Os biscoitos Mamoul, com sua origem no Oriente Médio, são pequenos tesouros culinários que combinam textura delicada com recheios irresistíveis. Nesta versão, tâmaras, nozes e pistache se unem em uma sinfonia de sabores e texturas. A massa, feita de farinha e semolina, é meticulosamente moldada em delicados envoltórios que abrigam o recheio. As tâmaras proporcionam doçura natural, as nozes adicionam uma crocância sutil, e o pistache oferece um toque de cor e elegância. Dessa forma, cada mordida revela um equilíbrio perfeito entre o doce e o crocante, um tributo à tradição e ao sabor exótico dos biscoitos Mamoul.
BISCOITOS MAMOUL
INGREDIENTES
Para a massa:
- 250g de farinha de trigo
- 250g de semolina
- 250g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira (opcional)
- Água fria, conforme necessário
Para o recheio:
- 200g de tâmaras sem caroço, picadas finamente
- 100g de nozes picadas
- 100g de pistache picado
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de água de flor de laranjeira (opcional)
O modo de preparo desta receita é bem simples, portanto tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
MODO DE PREPARO
1. Prepare o recheio:
- Em uma tigela, misture as tâmaras picadas, nozes picadas, pistache picado, açúcar, canela e água de flor de laranjeira (se estiver usando). Misture bem até obter uma pasta uniforme. Reserve.
2. Prepare a massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, semolina e açúcar.
- Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture bem até obter uma mistura de migalhas.
- Se desejar, adicione a água de flor de laranjeira.
- Gradualmente, adicione água fria à mistura até que a massa fique maleável e possa ser moldada. Amasse bem.
3. Faça os biscoitos:
- Pré-aqueça primeiramente o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Logo após, pegue pequenas porções de massa do tamanho de uma noz e achate-as na palma da mão.
- Em seguida, coloque uma colher de chá da mistura de tâmara no centro de cada pedaço de massa.
- Feche a massa em torno do recheio, formando bolas ou discos. Certifique-se de que o recheio esteja completamente coberto pela massa.
- Se desejar, você pode usar moldes específicos para Mamoul para criar desenhos decorativos na parte superior dos biscoitos.
4. Asse os biscoitos:
- Dessa forma, coloque os biscoitos na assadeira preparada.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os biscoitos fiquem dourados.
5. Resfrie e polvilhe com açúcar de confeiteiro:
- Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente.
- Por fim, após o resfriamento, polvilhe os biscoitos com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Aproveite seus biscoitos Mamoul caseiros com tâmaras, nozes e pistache, uma deliciosa sobremesa de inspiração oriental!
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