Uma Delícia Folhada e Adocicada

A massa folhada, com o ponto certo e delicadamente polvilhada com açúcar por cima, é uma obra-prima da confeitaria. Sua textura leve e folhada é um tributo à precisão culinária, resultado de dobras e resfriamentos meticulosos. Quando polvilhada com açúcar, transforma-se em uma iguaria que combina a crocância do exterior com o sabor doce e caramelizado. É uma base versátil para uma infinidade de sobremesas requintadas, desde palmiers a mil-folhas, cada mordida evocando a arte da pastelaria. Essa massa, no ponto perfeito, representa a harmonia entre técnica e indulgência, uma experiência culinária que transcende o comum.

MASSA FOLHADA

Fazer uma massa folhada perfeita é uma habilidade que requer paciência e atenção aos detalhes. Aqui estão os passos para fazer massa folhada com o ponto certo e polvilhada com açúcar por cima:

INGREDIENTES

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de água gelada
• 1 1/2 xícaras (3 tabletes) de manteiga sem sal gelada
• Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

MODO DE PREPARO

Para a massa folhada:

1. Em uma tigela grande, primeiramente misture a farinha de trigo e o sal.
2. Logo após, adicione a água gelada aos poucos e misture com uma colher de pau até que a massa comece a se unir. Não mexa demais; apenas o suficiente para formar uma massa coesa.
3. Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Enquanto a massa está na geladeira, coloque a manteiga entre duas folhas de papel manteiga e bata com um rolo de massa até obter uma placa de manteiga retangular de aproximadamente 1 cm de espessura.
5. Retire a massa da geladeira e abra-a em um retângulo maior que a placa de manteiga. Coloque a placa de manteiga no centro da massa e dobre as bordas sobre ela, fechando-a completamente.
6. Abra a massa em um retângulo novamente e dobre-a em três partes, como um envelope. Isso é chamado de “dobragem tripla”. Leve-a à geladeira por 30 minutos.
7. Repita o processo de dobragem tripla mais duas vezes, sempre deixando a massa descansar na geladeira entre cada dobra.
8. Após a última dobra, deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.

Para assar com açúcar:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Abra a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada em uma espessura de 0,5 cm.
3. Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro por cima da massa.
4. Corte a massa em tiras ou quadrados, conforme desejar.
5. Transfira os pedaços de massa para uma assadeira forrada com papel manteiga.
6. Asse no forno pré-aquecido por 15-20 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Agora você tem massa folhada perfeita e delicadamente polvilhada com açúcar, pronta para ser usada em sobremesas ou como acompanhamento para frutas frescas e sorvetes.

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