Um Tesouro Culinário Mexicano de Sementes e Pimenta

 

 

 

 

 

Pipian Verde: Um Tesouro Culinário Mexicano de Sementes e Pimenta
Pipian Verde: Um Tesouro Culinário Mexicano de Sementes e Pimenta

O Pipian Verde, uma joia da culinária mexicana, é uma celebração de sabores autênticos e tradições profundas. Este prato, muitas vezes chamado de “mole verde”, tem como base as sementes de abóbora, tostadas para liberar um aroma rico e nozes. Misturadas com tomatillos e pimentões verdes, essas sementes se transformam em uma base cremosa e picante. Dessa forma, o Pipian cativa com seu equilíbrio entre calor e suavidade, proporcionando uma explosão de sabor. Cada garfada é uma jornada pela alma da cozinha mexicana, onde ingredientes simples se unem para criar um prato excepcionalmente delicioso e autêntico.

PIPIAN VERDE

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de sementes de abóbora (pepitas)
  • 8 tomatillos verdes, descascados e lavados
  • 2 pimentões verdes frescos (pode usar pimentões poblanos ou serranos, dependendo do nível de picância desejado)
  • 1 cebola média, picada
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 4 xícaras de caldo de galinha ou vegetal
  • Sal a gosto
  • Óleo de cozinha

MODO DE PREPARO

1. Tostar as Sementes de Abóbora:

  1. Aqueça primeiramente uma frigideira grande em fogo médio-alto e toste as sementes de abóbora até que elas comecem a estalar e dourar levemente. Mexa constantemente para evitar que queimem. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos. Retire as sementes tostadas da frigideira e reserve.

2. Tostar os Tomatillos e Pimentões:

  1. Na mesma frigideira, logo após, adicione os tomatillos e os pimentões verdes. Toste-os até que a pele fique levemente carbonizada e eles estejam macios. Isso deve levar cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  2. Descasque os tomatillos, remova as sementes dos pimentões e reserve os ingredientes tostados.

3. Preparar a Base do Pipián:

  1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo de cozinha em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até que fiquem macios e translúcidos.
  2. Adicione as sementes de abóbora tostadas à panela e mexa bem.
  3. Coloque os tomatillos e pimentões tostados no liquidificador ou processador de alimentos junto com o cominho em pó, o orégano seco e cerca de 1 xícara de caldo de galinha ou vegetal. Bata até obter um purê homogêneo.
  4. Adicione esse purê à panela com as sementes de abóbora e misture bem.

4. Cozinhar o Pipián:

  1. Gradualmente, adicione o restante do caldo de galinha ou vegetal à panela, mexendo constantemente para evitar que a mistura fique muito espessa. Continue cozinhando em fogo médio-baixo por cerca de 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o Pipián tenha engrossado e as sementes de abóbora estejam bem cozidas.
  2. Prove e ajuste o tempero com sal a gosto.

5. Servir:

  1. Dessa forma, sirva o Pipián Verde quente, acompanhado de arroz branco ou tortilhas de milho. Você também pode adicionar pedaços de frango cozido se desejar.
  2. Por fim, decore com folhas de coentro fresco ou sementes de abóbora adicionais, se desejar.

O Pipián Verde é uma iguaria mexicana rica e reconfortante, conhecida por sua combinação única de sabores e texturas. Aproveite essa delícia tradicional!

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