Tiramisu no prato famoso e delicioso vem ver

 

 

 

 

 

Tiramisu no prato famoso e delicioso vem ver

O tiramisu é um dos mais famosos e deliciosos doces da culinária italiana. A sua origem é bastante incerta, mas acredita-se que tenha sido criado no norte da Itália, na região da Toscana.

O nome “tiramisu” vem do italiano “tira mi su”, que significa “me levanta”. Acredita-se que o nome tenha sido escolhido porque o doce é feito com ingredientes que têm propriedades energéticas, como o café e o cacau, que podem levantar o astral de quem o consome.

TIRAMISU NO PRATO

INGREDIENTES

Para o biscoito caseiro:

Publicidade
  • farinha de trigo ⅓ de xícara (chá)
  • açúcar ¼ de xícara (chá)
  • 1 ovo
  • amido de milho 2 colheres (chá)
  • 1 pitada de sal
  • açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar
  • manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira

Creme e montagem:

  • mascarpone ¾ de xícara (chá)
  • 2 ovos
  • açúcar 4 colheres (sopa)
  • café forte coado sem açúcar ⅓ de xícara (chá)
  • conhaque 2 colheres (sopa)
  • 8 unidades dos biscoitos champanhe caseiros
  • cacau em pó a gosto para polvilhar

O modo de preparo desta receita é bem simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.

MODO DE PREPARO

Biscoito

Primeiramente, pré aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Então Unte uma assadeira grande com manteiga. Polvilhe com farinha de trigo, chacoalhe e bata sobre a pia para tirar o excesso.

Publicidade

Numa tigela, misture a farinha com o amido e reserve. Logo após, Em outra tigela média de vidro refratário (ou inox) quebre o ovo. Junte o açúcar, o sal e misture bem.

Para fazer o banho-maria, leve uma panela pequena com água ao fogo médio. Em seguida, encaixe a tigela com o ovo (a água não deve encostar no fundo da tigela, o calor do vapor é suficiente para aquecer e dissolver o açúcar) e mexa com uma espátula de silicone até o ovo aquecer e o açúcar dissolver. Então, para verificar o ponto, retire uma porção com uma colher e esfregue com a ponta dos dedos: se ainda sentir grãozinhos de açúcar, pode cozinhar um pouco mais.

Logo depois, retire a tigela do banho-maria e, com o batedor de claras acoplado ao mixer, bata o ovo até aumentar em 4 vezes o volume, formando uma espuma clara e densa (se preferir, utilize uma batedeira manual ou um batedor de arame).

Em seguida, Acrescente aos poucos a mistura de farinha com amido, passando pela peneira. Então, a cada adição, misture delicadamente com a espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, para incorporar a farinha sem perder a aeração.

Posteriormente, para modelar os biscoitos: transfira uma porção da massa para a assadeira e nivele com as costas de uma colher, formando um círculo de 6 cm de diâmetro. Em seguida, Repita com o restante da massa para formar no total 8 biscoitos, deixando 2 cm entre cada um na assadeira.

Levando para o forno – Tiramisu

Logo após, Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos e leve para assar por cerca de 10 minutos, ou até ficarem levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira.

Creme e Montagem:

Primeiramente, numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema. Transfira as claras para uma tigela média de vidro refratário (ou inox) e as gemas para outra tigela. Leve uma panela pequena com um pouco de água ao fogo baixo para ferver — ela vai ser usada para aquecer as gemas e as claras em banho-maria.

Em seguida, acrescente 2 colheres (sopa) do açúcar às gemas e encaixe a tigela na panela com água — lembre-se que a água não pode encostar na tigela, o vapor é o suficiente para dissolver o açúcar sem correr o risco de cozinhar as gemas. Mexa com uma espátula até aquecer e o açúcar dissolver. Com a espátula levante uma porção da mistura e, com a ponta dos dedos, verifique se as gemas estão aquecidas sem grãozinhos de açúcar.

Retire a tigela da panela e, com o batedor de claras acoplado no mixer, bata até formar um creme claro no meio do processo, pare de bater e raspe a lateral da tigela com uma espátula para o creme ficar uniforme. Junte o mascarpone e bata apenas para incorporar. Reserve o creme, lave e seque bem o batedor do mixer.

Acrescente o restante do açúcar às claras e encaixe a tigela na mesma panela do banho-maria. Mexa as claras com uma espátula para aquecer, repetindo o mesmo processo feito com as gemas.

Retire a tigela da panela e, com o batedor de claras acoplado no mixer, bata até formar um merengue bem leve — cuidado para não bater em excesso, pois fica mais difícil incorporar o creme de mascarpone a um merengue muito firme. Adicione ⅓ do merengue ao creme de mascarpone e mexa bem com a espátula para incorporar. Junte o restante aos poucos, mexendo delicadamente, de baixo para cima. Reserve.

Hora de separar os pratos – Tiramisu

Logo após, separe 4 pratos de sobremesa para a montagem. Num prato fundo, misture o café com o licor.

Então molhe bem apenas um dos lados do biscoito no café e transfira para o prato de sobremesa, com o lado molhado para cima. Logo depois, coloque uma colher do creme sobre o biscoito (cerca de ¼ de xícara) e espalhe para cobrir toda a superfície. Prepare uma nova camada com biscoito umedecido e creme — cada sobremesa vai ter 2 biscoitos e 2 camadas de creme. Repita com o restante.

Leve os pratos com os tiramisus montados para a geladeira por 20 minutos (eles ficam ainda mais gostosos gelados). Se preferir você pode servir logo após a montagem. Polvilhe com cacau em pó apenas na hora de servir.

Por fim, gostou dessa receita?

Sendo assim, aproveite para adicionar mais sabor aos seus dias. Visite nossas redes sociais! Temos então Pinterest, nosso Facebook e o Instagram, por fim o Youtube! Assim, faça muito mais receitas, são boas demais!

Você está aqui: