O pudim de semolina é uma sobremesa que encanta com sua simplicidade e sabor reconfortante. Feito com semolina, um ingrediente à base de trigo, e aromatizado com essência de baunilha, esse pudim é uma expressão da cozinha caseira e tradicional. Portanto, a textura é suave e delicada, desmanchando na boca a cada colherada. A calda caramelizada que envolve o pudim adiciona um toque de doçura e contraste. Servido gelado, é uma sobremesa que acalma os sentidos e traz uma sensação de aconchego, evocando memórias de refeições em família e momentos especiais à mesa. O pudim de semolina é um verdadeiro deleite clássico que transcende gerações.
PUDIM DE SEMOLINA
INGREDIENTES
Para o pudim:
- 1 xícara de semolina
- 4 xícaras de leite
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Uma pitada de sal
- 4 ovos
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
MODO DE PREPARO
Calda:
- Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva.
- Cozinhe a mistura até que se transforme em uma calda dourada e caramelizada. Tenha cuidado para não queimar.
- Despeje imediatamente a calda caramelizada em uma forma de pudim, espalhando-a uniformemente pelo fundo da forma. Reserve.
Pudim:
- Em uma panela, aqueça o leite até que comece a ferver.
- Adicione a semolina ao leite quente e mexa constantemente para evitar a formação de grumos. Cozinhe até que a semolina esteja completamente incorporada ao leite e a mistura tenha engrossado, o que deve levar cerca de 5 minutos.
- Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha e uma pitada de sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados.
- Deixe a mistura esfriar um pouco.
- Em uma tigela separada, bata os ovos.
- Misture os ovos batidos na mistura de semolina gradualmente, mexendo bem até obter uma massa homogênea.
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
Assar:
- Pré-aqueça primeiramente o forno a 180°C.
- Cubra a forma com papel alumínio.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira para criar um banho-maria.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora, ou até que o pudim esteja firme e dourado por cima.
- Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente antes de refrigerar por algumas horas ou durante a noite para que o pudim fique bem firme.
- Na hora de servir, passe uma faca pelas bordas do pudim para soltá-lo da forma. Por fim, coloque um prato de servir sobre a forma e vire de cabeça para baixo para desenformar o pudim.
Seu pudim de semolina está pronto para ser apreciado. Dessa forma, é uma sobremesa leve e delicada, com a textura suave da semolina e o contraste da calda caramelizada.
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