Salada de Macarrão Mediterrânea Penne com Legumes Assados, Pesto Perfumado e Queijo

 

 

 

 

 




Salada de Macarrão Mediterrânea Penne com Legumes Assados, Pesto Perfumado e Queijo

Nesta deliciosa salada, o macarrão penne se torna a base perfeita para uma explosão de sabores provenientes de legumes assados, pesto aromático e queijo irresistível. O pimentão assado traz um toque defumado, enquanto a berinjela acrescenta uma suculência deliciosa. A combinação de pesto fresco eleva a mistura a um patamar de frescor e sabor inigualáveis. Por fim, o queijo, seja ele feta, parmesão ou outro de sua preferência, completa essa experiência gastronômica com sua cremosidade e nota salgada. Uma salada que não só satisfaz o paladar, mas também encanta os sentidos com suas cores vibrantes e texturas variadas. Ideal para refeições leves e cheias de sabor.

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SALADA DE MACARRÃO

INGREDIENTES

  • 250g de macarrão penne
  • 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
  • 1 berinjela, cortada em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Para o Pesto:

  • 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de nozes ou pinhões
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Para Montagem:

  • Queijo feta esfarelado ou queijo da sua escolha
  • Tomates cereja, cortados ao meio
  • Folhas de manjericão para decorar

MODO DE PREPARO

  1. Legumes Assados:
    • Pré-aqueça primeiramente o forno a 200°C.
    • Em seguida, em uma assadeira, distribua as tiras de pimentão e os cubos de berinjela.
    • Regue com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta. Asse por cerca de 20-25 minutos, até que estejam dourados e macios.
  2. Cozimento do Penne:
    • Cozinhe o macarrão penne de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
  3. Preparação do Pesto:
    • Em um processador de alimentos, combine o manjericão, queijo parmesão, nozes (ou pinhões), alho, sal e pimenta. Pulse até obter uma mistura grosseiramente picada.
    • Com o processador ligado, adicione lentamente o azeite até formar um pesto cremoso.
  4. Montagem da Salada:
    • Em uma tigela grande, misture o macarrão cozido, os legumes assados e o pesto.
    • Adicione os tomates cereja cortados ao meio e o queijo feta esfarelado. Misture delicadamente.
  5. Finalização:
    • Decore com folhas de manjericão fresco.
    • Por fim, sirva a salada de macarrão com legumes assados imediatamente, aproveitando-a quente ou fria.

Esta salada é uma explosão de sabores mediterrâneos, combinando a cremosidade do queijo, a frescura do pesto e a suculência dos legumes assados. Perfeita para refeições leves e cheias de sabor, é uma opção versátil que pode ser apreciada em qualquer estação do ano.

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