Sabor da Índia no Ramadã

No mês sagrado do Ramadã, a culinária desempenha um papel importante na celebração e na quebra do jejum. As samosas de batata, uma iguaria indiana amada, são um destaque em muitas mesas. Esses petiscos dourados e crocantes revelam um recheio de batata temperado com especiarias como cominho, gengibre e cúrcuma, trazendo uma explosão de sabores. Servidas com chutney de tamarindo ou molho de hortelã, essas samosas oferecem a combinação perfeita de doçura e picância. Além de seu sabor excepcional, esses petiscos são um reflexo da diversidade e da hospitalidade da culinária indiana, tornando o Ramadã ainda mais especial.

PETISCOS SAMOSAS DE BATATA

INGREDIENTES

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 1/2 colher de chá de sal
• Água, conforme necessário

Recheio:

• 3-4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de alho picado
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de pimenta em pó (ajuste de acordo com o seu gosto)
• 1 colher de chá de coentro em pó
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de ervilhas (opcional)
• Suco de 1 limão
• Coentro fresco picado (opcional)

MODO DE PREPARO

1. Prepare a Massa:a. Primeiramente em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o óleo vegetal e o sal. b. Adicione água aos poucos e amasse até obter uma massa lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
2. Prepare o Recheio:a. Logo após, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e reserve.b. Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione as sementes de cominho. Quando começarem a estalar, adicione o gengibre e o alho e refogue até ficarem perfumados.c. Adicione a cúrcuma, a pimenta em pó, o coentro em pó e o sal. Mexa bem.d. Acrescente as batatas cozidas e as ervilhas (se estiver usando). Amasse levemente as batatas na mistura de temperos.e. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que todos os ingredientes estejam bem combinados. Adicione o suco de limão e misture.f. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar. Adicione coentro fresco picado, se desejar.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO

1. Monte as Samosas:a. Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de nozes.b. Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola de massa em um círculo fino.c. Corte cada círculo ao meio para criar dois semi-círculos.d. Molhe a borda reta de cada semi-círculo com um pouco de água.e. Dobre o semi-círculo ao meio, formando um triângulo. Pressione as bordas para selar.
2. Frite as Samosas:a. Por fim, aqueça óleo em uma panela profunda ou fritadeira a 170-180°C.b. Frite as samosas até que fiquem douradas e crocantes. Isso deve levar de 5 a 7 minutos.c. Retire as samosas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.

Agora, você tem deliciosas samosas de batata prontas para serem saboreadas. Sirva com chutney de tamarindo ou molho de hortelã para uma autêntica experiência indiana durante o Ramadã ou em qualquer outra ocasião especial.

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