Em cada garfada, o Mole Poblano revela um casamento magnífico de tradição e sabor. Este molho mexicano, ancestral e encorpado, destaca-se pela fusão única de pimentas, chocolate, e especiarias. Em nossa receita com frango, a carne absorve esses matizes, criando uma sinfonia de notas ardentes e doces. Dessa forma, a complexidade do Mole Poblano é uma celebração de camadas de sabores, desde a riqueza do cacau até o calor sutil das pimentas. Servido com frango suculento, esta experiência gastronômica transporta você diretamente para as raízes culinárias do México, proporcionando um festim memorável para seus sentidos.
MOLE POBLANO
INGREDIENTES
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 pimentas secas (como anchos ou mulatos)
- 2 tomates médios, picados
- 1/2 xícara de amêndoas ou amendoins
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 2 colheres de sopa de passas
- 2 tabletas de chocolate mexicano (ou chocolate amargo)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- Sal a gosto
- 3 xícaras de caldo de galinha
Frango:
- 4 peitos de frango
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
MODO DE PREPARO
- Prepare o Mole Poblano:
- Em uma panela, primeiramente aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione as pimentas secas, tomates, amêndoas (ou amendoins), sementes de gergelim, passas, chocolate, cominho, canela e sal. Cozinhe por 5 minutos.
- Bata a Mistura:
- Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter um molho homogêneo.
- Cozinhe o Molho:
- Despeje o molho de volta na panela e adicione o caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
- Prepare o Frango:
- Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça o azeite e grelhe o frango até que esteja cozido por completo.
- Monte o Prato:
- Por fim, sirva os peitos de frango regados com o Mole Poblano. Acompanhe com arroz ou tortilhas.
Este Mole Poblano com Frango é uma experiência culinária incrível, combinando a riqueza do molho com a suculência do frango. Portanto, aproveite esse prato autêntico e cheio de sabores tradicionais mexicanos.
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