O molho de tomate caseiro é um deleite culinário que transforma pratos simples em experiências gastronômicas autênticas. Feito com tomates frescos, cultivados sob o sol, este elixir vermelho é um tributo à simplicidade e ao sabor puro. A receita envolve o cuidado de retirar a pele e sementes dos tomates, que, combinados com cebola e alho refogados em azeite de oliva, resultam em uma mistura rica e encorpada. O toque final, seja com ervas frescas como manjericão ou orégano, eleva o molho a uma dimensão de frescor inigualável, dando vida a pratos que contam histórias de tradição e carinho na cozinha.
MOLHO DE TOMATE CASEIRO
INGREDIENTES
- 1,5 kg de tomates maduros (preferencialmente, use tomates italianos, como o San Marzano)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 4 dentes de alho, picados
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez dos tomates)
- Folhas de manjericão fresco a gosto
MODO DE PREPARO
- Faça um corte cruzado superficial na base de cada tomate e mergulhe-os em água fervente por cerca de 1 minuto. Isso facilitará a remoção da pele.
- Retire a pele dos tomates, corte-os ao meio e retire as sementes.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que o alho libere seu aroma.
- Adicione os tomates descascados e sem sementes à panela. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Se o molho estiver muito ácido, adicione uma colher de chá de açúcar para equilibrar.
- Continue cozinhando até que os tomates se desfaçam e o molho atinja a consistência desejada.
- Nos últimos minutos de cozimento, adicione folhas de manjericão fresco ao molho. Isso realçará ainda mais o sabor.
- Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- Uma vez pronto, você pode usar o molho imediatamente ou armazená-lo em recipientes herméticos na geladeira por até uma semana. Se desejar, também pode congelar porções para uso posterior.
Esse molho de tomate italiano caseiro é perfeito para massas, pizzas, lasanhas e diversas outras receitas.
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