A sardela é um tesouro da culinária italiana, um molho que combina intensidade e sabor. Feita principalmente de pimentões vermelhos assados, anchovas, alho e azeite de oliva, essa pasta picante é uma explosão de sabores. Sua versatilidade é admirável, servida como antepasto com pão italiano, mergulho para vegetais ou acompanhamento para massas. A sardela é uma jornada gustativa que começa com a doçura dos pimentões assados e termina com o toque salgado das anchovas. É uma celebração dos contrastes, uma experiência culinária que conquista paladares com sua riqueza de sabores e aromas.
SARDELA
A sardela é um molho picante e saboroso à base de pimentões e pimenta, tradicionalmente servido com pão italiano ou como acompanhamento. Aqui está uma receita simples de sardela:
INGREDIENTES
- 200g de pimentões vermelhos
- 100g de pimenta vermelha (opcional, para um molho mais picante)
- 200g de aliche (anchovas em conserva)
- 3 dentes de alho
- 50ml de azeite de oliva
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Lave bem os pimentões vermelhos e as pimentas vermelhas (se estiver usando). Corte os pimentões em pedaços grandes e remova as sementes.
- Coloque os pimentões e as pimentas (se desejado) em uma assadeira e asse no forno a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até que a pele esteja enrugada e levemente dourada.
- Enquanto os pimentões assam, descasque e pique os dentes de alho.
- Retire os pimentões do forno e coloque-os em um saco plástico ou em um recipiente coberto por um pano úmido. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para facilitar a remoção da pele.
- Descasque os pimentões (a pele deve sair facilmente) e corte-os em pedaços menores.
- No processador de alimentos, adicione os pimentões assados, as anchovas, o alho picado, o azeite de oliva, o queijo parmesão ralado e uma pitada de sal.
- Triture todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea.
- Prove e ajuste o sal e a quantidade de azeite, se necessário, para alcançar a consistência desejada.
- Transfira a sardela para um recipiente e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite para que os sabores se misturem.
- Sirva a sardela como um acompanhamento para pão italiano, torradas ou use-a como molho para massas.
Essa sardela caseira tem um sabor picante e saboroso que é perfeito para os amantes de pimenta. Lembre-se de ajustar a quantidade de pimenta vermelha de acordo com sua preferência de picância.
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