A toupeira mexicana, conhecida carinhosamente como “mole”, é uma jóia da culinária mexicana. Este prato, que pode parecer misterioso à primeira vista, é uma verdadeira celebração dos sabores e tradições do México. O mole é um exemplo vivo de como a riqueza culinária de uma nação pode se manifestar em uma única criação gastronômica.
O coração da toupeira é o seu molho, uma mistura complexa e harmoniosa de pimentas secas, tomates, cebolas, alho, amêndoas ou amendoim, passas e uma variedade de especiarias que incluem canela, cravo e cominho. Essa combinação de ingredientes é cuidadosamente preparada, cozida e depois transformada em um molho suave e sedoso que dança entre o picante e o doce, com toques de calor e riqueza.
TOUPEIRA MEXICANA
O molho mole é frequentemente servido sobre frango, carne ou até mesmo vegetais, criando uma refeição que é tão rica em sabor quanto em história. É uma iguaria que tem raízes profundas na culinária tradicional mexicana e é frequentemente associada a celebrações e ocasiões especiais.
A variedade de moles mexicanos é vasta, com diferentes regiões do país colocando seu próprio toque único nesse prato. Alguns moles são escuros e complexos, enquanto outros são mais leves e picantes. A diversidade de moles reflete a diversidade da própria nação mexicana.
Ao degustar uma toupeira mexicana, você está saboreando séculos de história, tradição e paixão culinária. Cada garfada é uma homenagem à habilidade dos cozinheiros mexicanos em equilibrar uma ampla gama de sabores e criar uma experiência gastronômica verdadeiramente inesquecível. Portanto, da próxima vez que você se deparar com uma toupeira mexicana, saiba que está prestes a embarcar em uma jornada sensorial através da rica cultura e tradição culinária do México.
INGREDIENTES
- 4-5 pimentas secas (como ancho, pasilla ou chipotle)
- 2 tomates médios
- 1/2 cebola média
- 2-3 dentes de alho
- 1/4 de xícara de amêndoas ou amendoim
- 1/4 de xícara de passas
- 1/4 de colher de chá de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de cravo em pó
- 1/4 de colher de chá de cominho em pó
- 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica em pó
- 2-3 xícaras de caldo de galinha ou vegetal
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- Sal e açúcar a gosto
- 1 frango inteiro, cortado em pedaços (opcional)
MODO DE PREPARO
1. Preparando as Pimentas:
- Retire primeiramente as sementes e os talos das pimentas secas e descarte-os.
- Coloque as pimentas secas em uma panela com água quente e deixe-as de molho por cerca de 15-20 minutos, até que estejam macias.
- Por fim, escorra as pimentas e reserve.
2. Preparando o Molho:
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de cozinha em fogo médio-alto.
- Logo após, adicione a cebola picada e o alho picado à frigideira e refogue até que fiquem macios e dourados.
- Adicione os tomates e as pimentas secas hidratadas à frigideira e continue cozinhando por mais alguns minutos até que os tomates comecem a amolecer.
- Adicione as amêndoas ou amendoim, as passas e todas as especiarias (canela, cravo, cominho e pimenta da Jamaica). Misture bem.
- Despeje o caldo de galinha ou vegetal na frigideira até cobrir os ingredientes e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, até que tudo esteja macio.
- Transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter um molho suave. Adicione mais caldo, conforme necessário, para obter a consistência desejada.
- Retorne o molho à frigideira e cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e açúcar a gosto.
3. Opcional: Cozinhando o Frango (ou outra carne):
- Se você estiver preparando a toupeira com frango, tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
- Dessa forma, em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo de cozinha e doure os pedaços de frango até que estejam cozidos por dentro e dourados por fora.
- Retire o frango da panela e adicione o molho de mole à mesma panela. Cozinhe o molho por alguns minutos, depois retorne o frango à panela e cozinhe por mais alguns minutos até que esteja bem revestido com o molho.
4. Servindo:
- Sirva a toupeira mexicana quente, acompanhada de arroz branco ou tortilhas de milho.
- Por fim, decore com sementes de gergelim torradas ou sementes de abóbora, se desejar.
A toupeira mexicana é um prato rico e saboroso, e a versão com frango é uma refeição completa. É uma ótima opção para ocasiões especiais ou para quem deseja experimentar a autêntica culinária mexicana em casa.
Por fim, gostou dessa receita?
Assim, diga o que achou dessa receita nos comentários! Além disso, acesse os links acima para ver novas gostosuras ou aqui para voltar ao Receitas de Peso!
Dessa forma, vale lembrar também que se descer a página você vai automaticamente para outra receita!
Então, aproveite para adicionar mais sabor aos seus dias, visite nossas redes sociais! Temos Pinterest, nosso Facebook e o Instagram e faça muito mais receitas, são boas demais!
