Bolinhos de carne seca, uma iguaria que transcende as fronteiras brasileiras, são um autêntico deleite para os amantes da culinária regional. Originários do Nordeste do Brasil, esses pequenos tesouros gastronômicos conquistaram o país e além, com seu sabor defumado e textura crocante. A carne seca, cuidadosamente dessalgada e desfiada, é a estrela do show, combinando harmoniosamente com a farinha de mandioca e temperos locais.
A preparação desses bolinhos exige paciência e expertise culinária, pois o ponto perfeito é essencial para garantir a textura macia por dentro e crocante por fora. A mistura é moldada em pequenas esferas que, quando fritas, se transformam em irresistíveis petiscos.
Servidos em festas juninas, botecos ou como acompanhamento em refeições informais, os bolinhos de carne seca são uma festa para o paladar. Eles evocam a rica tradição culinária do Brasil, resgatando sabores autênticos que fazem parte da história e cultura do país. Cada mordida é uma viagem sensorial ao coração do Nordeste, um tributo à habilidade dos chefs caseiros e um convite para explorar os sabores diversos dessa nação gastronômica.
BOLINHOS DE CARNE SECA
INGREDIENTES
- 250g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo
- 1 ovo
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
O modo de preparo desta receita é bem simples, portanto tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
MODO DE PREPARO
- Comece primeiramente por dessalgar a carne seca. Para isso, deixe-a de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Cozinhe a carne em água nova até ficar macia e desfie-a em seguida. Reserve.
- Em seguida, em uma panela, aqueça a manteiga ou óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados.
- Acrescente a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos, mexendo bem.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea e úmida. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha para atingir a consistência desejada.
- Retire a mistura do fogo e deixe-a esfriar um pouco.
- Em seguida, adicione o ovo, o cheiro-verde picado, pimenta-do-reino e sal a gosto. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Com as mãos levemente úmidas, forme pequenos bolinhos com a massa.
- Aqueça óleo em uma frigideira em fogo médio-alto para fritar os bolinhos.
- Frite os bolinhos de carne seca até que fiquem dourados e crocantes, o que deve levar cerca de 3-4 minutos de cada lado.
- Retire os bolinhos fritos e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Por fim, sirva os bolinhos de carne seca quentes, como aperitivo ou acompanhamento.
Esses bolinhos são uma explosão de sabor e textura, com a carne seca desfiada proporcionando um toque defumado irresistível. Eles são perfeitos para servir em festas, reuniões ou como um mimo para aqueles que apreciam a culinária regional brasileira. Bom apetite!
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