As berinjelas assadas, recheadas com uma mistura irresistível de cogumelos, legumes e queijo, elevam o paladar a novas alturas. Cada metade de berinjela, transformada em barquinho, torna-se o veículo perfeito para essa sinfonia de sabores. As berinjelas, devidamente preparadas, abraçam o recheio suculento, onde cogumelos, abobrinha, pimentão, e a polpa da própria berinjela se entrelaçam em uma dança de texturas e aromas. Dessa forma, o queijo derretido, dourado e irresistível, coroa esse prato saboroso. Uma opção versátil e saudável que encanta paladares, os barquinhos de berinjela são uma jornada gastronômica que promete deleitar qualquer apreciador da culinária.
RECEITAS FÁCEIS BERINJELAS ASSADAS
Fazer berinjelas assadas recheadas com cogumelos, legumes e queijo é uma opção deliciosa e saudável. Aqui está uma receita simples que você pode seguir
INGREDIENTES
- 2 berinjelas médias
- 200g de cogumelos, picados
- 1 abobrinha média, picada
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200g de queijo (mozzarella, parmesão ou queijo de sua escolha), ralado
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (como manjericão ou tomilho) para decorar (opcional)
MODO DE PREPARO
- Preparação das berinjelas:
- Pré-aqueça primeiramente o forno a 200°C.
- Em seguida, corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, formando barquinhos. Faça cortes diagonais na polpa, sem cortar a casca, para facilitar o cozimento.
- Então, retire parte da polpa das berinjelas para criar espaço para o recheio. Reserve a polpa.
- Preparação do recheio:
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva. Adicione alho e cebola e refogue até ficarem macios.
- Acrescente os cogumelos, a abobrinha e o pimentão. Cozinhe até que os legumes fiquem dourados e os cogumelos liberem sua água.
- Adicione a polpa da berinjela reservada e cozinhe por mais alguns minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Montagem e cozimento:
- Pincele os barquinhos de berinjela com azeite de oliva e coloque-os em uma assadeira.
- Distribua o recheio entre os barquinhos de berinjela.
- Cubra cada barquinho com queijo ralado.
- Assando:
- Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias e o queijo esteja dourado.
- Servindo:
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
- Decore com ervas frescas, se desejar.
- Por fim, sirva os barquinhos de berinjela recheados como prato principal ou acompanhamento.
Essa receita é versátil, então sinta-se à vontade para ajustar os ingredientes de acordo com suas preferências. Aproveite suas berinjelas assadas recheadas!
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