Receita Vegetariana Abobrinha Recheada Legumes e Queijo

Abobrinha recheada com cogumelos, legumes e queijo é uma explosão de sabores e texturas, uma receita vegetariana. Dessa forma, a mistura suculenta de cogumelos, cenoura e pimentão refogados em azeite, combinada com a cremosidade do queijo derretido, envolve cada pedaço desta delícia. A abobrinha, um receptáculo perfeito para esses ingredientes, torna-se macia e saborosa após ser assada no forno. Este prato não apenas agrada ao paladar, mas também é uma opção saudável e nutritiva, repleta de vitaminas e minerais essenciais. Uma refeição que encanta os sentidos e satisfaz o apetite, a abobrinha recheada é uma escolha irresistível para qualquer ocasião.

INGREDIENTES

• 4 abobrinhas médias
• 200g de cogumelos picados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura grande ralada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 xícara de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça primeiramente o forno a 180°C.
2. Em seguida, corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo com uma colher, formando um “barco”.
3. Logo após, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
4. Adicione os cogumelos, a cenoura e o pimentão vermelho à frigideira e refogue por mais alguns minutos.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Retire a frigideira do fogo e misture metade do queijo muçarela ralado ao recheio de legumes.
7. Então, coloque as abobrinhas em uma assadeira e recheie cada metade com a mistura de legumes.
8. Polvilhe o restante do queijo muçarela e o queijo parmesão ralado por cima das abobrinhas recheadas.
9. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
10. Por fim, retire do forno e sirva quente, decorado com salsinha fresca picada.

Esta receita de abobrinha recheada é uma opção deliciosa e saudável para uma refeição completa. Aproveite!

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