As panquecas com espinafre e ricota são uma fusão perfeita de sabor e nutrição. A delicada massa abraça um recheio cremoso, onde a ricota se mistura harmoniosamente com o sabor terroso do espinafre. Cada mordida é uma explosão de texturas e sabores, proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível. Servidas quentes, com uma leve crocância por fora e maciez por dentro, essas panquecas são um convite ao prazer à mesa. Seja no café da manhã, brunch ou jantar, elas encantam paladares e aquecem corações, representando o melhor da culinária reconfortante e saudável.
INGREDIENTES
- 1 xícara de folhas de espinafre fresco
- 1 xícara de ricota
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de leite
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva (ou manteiga) para untar a frigideira
MODO DE PREPARO
- Primeiramente, lave bem as folhas de espinafre e retire os talos.
- Em seguida, em uma panela com água fervente, cozinhe o espinafre por cerca de 2 minutos, até murchar. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. Pique finamente e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a ricota, o ovo, o leite, a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a pimenta. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
- Logo após, adicione o espinafre picado à massa e misture delicadamente.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de azeite de oliva ou manteiga.
- Coloque uma porção da massa na frigideira quente e espalhe uniformemente para formar uma panqueca.
- Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até dourar.
- Repita o processo com o restante da massa.
- Por fim, sirva as panquecas de ricota com espinafre quentes, acompanhadas de molho de tomate caseiro ou uma salada verde.
Essas panquecas são uma opção saudável e saborosa para o café da manhã, brunch ou mesmo como uma refeição leve. Aproveite!
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