O queijo fresco branco é uma deliciosa e versátil iguaria. Com sua textura macia e sabor suave, ele é apreciado em diversas culinárias ao redor do mundo. Feito a partir de leite integral e coagulante, como vinagre ou suco de limão, o queijo fresco branco possui um processo de fabricação simples e artesanal. Sua consistência cremosa e leve o torna perfeito para acompanhar saladas, sanduíches ou até mesmo ser consumido puro. Seu sabor suave combina bem com ervas frescas, como manjericão ou salsa. Uma opção saudável e nutritiva que agrada a todos os paladares.
QUEIJO FRESCO BRANCO
INGREDIENTES
- 2 litros de leite integral
- 1/4 de xícara de vinagre branco ou suco de limão
- Sal a gosto (opcional)
O modo de preparo desta receita é bem simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande, primeiramente aqueça o leite em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
Então, quando o leite começar a ferver, adicione o vinagre branco ou suco de limão, mexendo suavemente.
Continue mexendo por cerca de 5 minutos, até que o leite coalhe e se separe em pequenos pedaços de coalho e soro.
Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos, permitindo que o coalho se forme completamente.
Forre uma peneira grande com um pano de algodão fino ou um saco de queijo.
Com cuidado, despeje a mistura de leite coalhado na peneira, permitindo que o soro escorra.
Junte as pontas do pano e amarre-as, formando um saquinho. Pendure o saquinho em uma torneira ou coloque-o em um suporte sobre uma tigela para escorrer o soro restante por cerca de 1 hora.
Depois que o soro tiver drenado completamente, abra o pano e retire-o fresco branco.
Se desejar, adicione sal a gosto e misture delicadamente para incorporar.
Transfira-o fresco branco para um recipiente hermético e leve à geladeira por algumas horas antes de consumir.
O queijo fresco branco estará pronto para ser apreciado! Lembre-se de que esta receita é para um queijo fresco de consistência mais macia. Se preferir um queijo mais firme, você pode aumentar a quantidade de vinagre ou suco de limão. Aproveite o sabor suave e versátil do queijo fresco branco em diversas preparações culinárias.
Aqui estão algumas dicas para ajudar você a obter um queijo fresco branco perfeito:
- Escolha um leite de qualidade: Use leite integral fresco e de boa qualidade para obter melhores resultados. Evite leite UHT, pois pode afetar a coagulação do queijo.
- A temperatura do leite: Aqueça o leite em fogo médio, mas tome cuidado para não deixá-lo ferver. A temperatura ideal para adicionar o vinagre ou suco de limão é em torno de 80°C.
- Coagulação adequada: Certifique-se de adicionar o vinagre branco ou suco de limão suficiente para promover a coagulação adequada do leite. Caso o leite não coalhe após alguns minutos, adicione mais vinagre ou suco de limão em pequenas quantidades até obter a separação desejada.
- Escoamento do soro: Ao colocar o leite coalhado na peneira, deixe o soro escorrer naturalmente. Não pressione ou aperte o pano, pois isso pode resultar em um queijo mais seco e menos macio.
- Sal a gosto: Você pode adicionar sal ao queijo fresco branco para realçar o sabor. Adicione-o após o queijo ter escorrido o soro e misture suavemente.
- Armazenamento adequado: Coloque o queijo fresco branco em um recipiente hermético e leve à geladeira por algumas horas para firmar antes de consumir. O queijo pode ser armazenado na geladeira por cerca de 3-4 dias.
Experimente diferentes variações adicionando ervas frescas picadas, alho ou pimenta ao queijo fresco branco para obter sabores personalizados. O queijo fresco branco é uma ótima adição a saladas, sanduíches e pratos de queijo. Divirta-se criando suas próprias receitas e aproveite o sabor fresco e suave desse queijo caseiro!
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