O bife à parmegiana é um prato clássico da culinária italiana, composto por um bife de carne bovina empanado e frito, coberto com molho de tomate e queijo derretido. Sua origem remonta à região da Emília-Romanha, na Itália, onde ganhou popularidade. No Brasil, tornou-se uma iguaria apreciada por muitos, servida em diversos restaurantes e feita em muitos lares. A combinação de sabores e texturas, com a carne suculenta, o molho saboroso e o queijo derretido, faz do bife à parmegiana um prato reconfortante e delicioso, capaz de satisfazer até os paladares mais exigentes.
BIFE PARMEGIANA
INGREDIENTES
- 4 bifes de carne bovina
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 xícaras de molho de tomate
- 200g de queijo mussarela fatiado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 4 batatas grandes
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Temperos opcionais (alho em pó, orégano, etc.)
MODO DE PREPARO
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Descasque as batatas e corte-as em formato rústico, em pedaços grandes.
- Coloque as batatas em uma assadeira, regue com azeite de oliva, tempere com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência. Misture bem para que fiquem cobertas pelo azeite e temperos.
- Asse as batatas no forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, virando ocasionalmente para que dourem por igual.
- Enquanto as batatas estão assando, prepare os bifes: tempere-os com sal e pimenta a gosto.
- Passe os bifes na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca, nessa ordem, para empaná-los.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite os bifes empanados até que fiquem dourados de ambos os lados. Retire e reserve.
- Em uma assadeira, disponha os bifes já fritos. Cubra cada um com uma generosa porção de molho de tomate e algumas fatias de queijo mussarela.
- Polvilhe queijo parmesão ralado sobre o queijo mussarela.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
- Retire do forno e sirva os bifes à parmegiana acompanhados das batatas rústicas assadas. Bom apetite!
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