Em um caldeirão de aromas e texturas, o goulash de carne se desenha como uma obra-prima culinária. Esta sopa e ensopado, com suas raízes na Europa Central, é uma celebração da simplicidade transformada em requinte, com a páprica desempenhando um papel de destaque.
No coração deste prato está o bife, cortado em cubos, dourado para a perfeição e envolto em camadas de sabor. A páprica, a especiaria que empresta à culinária húngara sua assinatura distintiva, é a maestrina deste concerto de sabores. É ela que enriquece o goulash com uma paleta de cores e notas picantes, elevando cada mordida a uma experiência sensorial inigualável.
GOULASH DE CARNE
O goulash de carne, sopa e ensopado, é mais do que apenas uma refeição. É um abraço caloroso, uma lembrança das cozinhas caseiras e do prazer de compartilhar uma refeição em família. A páprica, com sua intensidade e calor acolhedor, é a guia nesta jornada culinária, uma lembrança de que a cozinha é uma forma de expressão artística que transcende fronteiras e unifica culturas.
É na simplicidade do goulash que encontramos uma celebração da vida, um tributo à autenticidade dos ingredientes e à magia que acontece quando eles se encontram. Dessa forma, é uma história contada em cada pedaço de bife macio, em cada canto das batatas e em cada gota de caldo enriquecido com páprica. O goulash de carne é uma experiência que nos lembra que a comida é mais do que apenas nutrição – é uma manifestação do amor e da cultura que enriquece nossas vidas.
INGREDIENTES
- 500g de bife (como coxão mole, alcatra), cortado em cubos
- 2 cebolas médias, picadas
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de páprica (doce ou picante), conforme sua preferência
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 tomates médios, picados
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas
- 4 xícaras de caldo de carne
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
O modo de preparo desta receita é bem simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
MODO DE PREPARO
- Dourar a Carne:
- Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
- Logo após, adicione os cubos de bife e doure-os por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
- Refogar os Aromáticos:
- Na mesma panela, adicione mais óleo, se necessário, e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Preparar o Molho:
- Polvilhe a farinha de trigo sobre a cebola e o alho refogados. Mexa bem para formar um roux.
- Adicionar a Páprica:
- Em seguida, adicione a páprica à panela e misture com o roux, formando uma base rica e colorida para o goulash.
- Adicionar Tomates e Legumes:
- Acrescente os tomates picados à panela e cozinhe por alguns minutos até que comecem a amolecer.
- Então, adicione as batatas e as cenouras cortadas à panela.
- Cozimento:
- Devolva a carne dourada à panela e misture todos os ingredientes.
- Então, despeje o caldo de carne sobre os ingredientes na panela.
- Temperar e Cozinhar:
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe o goulash cozinhar em fogo médio-baixo, tampado, por cerca de 1-1,5 horas, ou até que a carne e os vegetais estejam macios e o molho tenha engrossado.
- Servir:
- Retire do fogo e ajuste os temperos, se necessário.
- Por fim, sirva o goulash quente em tigelas individuais, polvilhando salsinha picada por cima.
Este goulash de carne, com seus aromas acolhedores e sabor profundo, é uma refeição satisfatória que aquece o corpo e a alma. A páprica adiciona um toque de calor e um rico sabor à base do prato. É uma iguaria que celebra a tradição e a harmonia de ingredientes simples transformados em uma experiência gustativa memorável.
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