A Pavlova é uma sobremesa icônica que encanta paladares ao redor do mundo. Seu nome é uma homenagem à famosa bailarina russa, Anna Pavlova. Com uma aparência elegante e delicada, a Pavlova é uma combinação perfeita de texturas e sabores.
Com uma base de merengue crocante por fora e macio por dentro, a Pavlova é uma verdadeira obra-prima da confeitaria. Sua aparência é tão exuberante que parece uma nuvem de açúcar, pronta para ser apreciada.
No topo do merengue, encontramos uma camada generosa de chantilly, que traz uma suavidade e cremosidade irresistíveis. Além disso, a Pavlova é decorada com frutas frescas e coloridas, como morangos, kiwis, framboesas e maracujá, adicionando um toque de frescor e vivacidade ao doce.
Cada colherada de Pavlova é uma explosão de sabores, combinando a doçura do merengue, a leveza do chantilly e a acidez das frutas. É uma sobremesa que conquista os corações e proporciona uma experiência gastronômica verdadeiramente memorável.
Seja em ocasiões especiais ou simplesmente para alegrar o paladar, a Pavlova é uma escolha imbatível. Desfrute dessa delícia com os olhos e o paladar, rendendo-se ao prazer de saborear uma sobremesa única e irresistível.
PAVLOVA
INGREDIENTES
- 5 claras de ovos grandes
- 275 gramas de açúcar de confeiteiro (pode-se usar 2 colheres de sopa para cada clara)
- Algumas gotas de suco de limão
- 1 colher de vinagre
- 2 colheres de sopa de amido de milho ou fubá fino
PARA O RECHEIO
- 300 gramas de creme de leite para montar
- 150 gramas de Cream Cheese
- 2 colheres de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2-3 xícaras de framboesas
- Folhas de menta
- chocolate ralado
O modo de preparo desta receita é bem simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
MODO DE PREPARO
Primeiramente, pré-aquecer o forno a 140ºC, aquecer para cima e para baixo.
Logo após, colocar as claras em uma tigela com algumas gotas de limão e bater em velocidade média com a batedeira, continuar batendo até ficarem claras e formar picos moles.
Nesse momento, juntar o açúcar colher a colher de sopa, polvilhando sobre as claras e batendo entre cada colher de sopa, tendo o cuidado de não colocar o próximo até que o anterior esteja integrado. É muito importante não parar de bater por pelo menos 10 minutos até que as claras estejam bem incorporadas.
Para garantir que o merengue esteja pronto, ele deve formar picos firmes e ao pegar um pouco entre os dedos não devemos notar o açúcar. Nesse momento, adicionar o amido de milho, bater por mais um minuto e depois adicionar o vinagre e bater por mais um minuto.
Logo após, em uma folha de papel manteiga, desenhar dois círculos, um de 22 centímetros de diâmetro e outro de 16 centímetros de diâmetro, que são os tamanhos dos dois andares da nossa Pavlova.
Virar o papel e adicionar a mistura de merengue nos dois círculos até chegar à borda, espalhando com uma espátula e adicionando altura aos poucos adicionando mais merengue.
Com as costas de uma colher, dar-lhe a forma de ondas suaves que a Pavlova tem por fora.
Com a mesma colher, afundar um pouco o centro, fazendo um ninho que permite que nosso recheio fique bem.
Colocar no forno e assar por uma hora e meia a 140ºC (285ºF) ou duas horas a 120ºC, dependendo do seu forno. O objetivo é secar o merengue.
Passado esse tempo, desligar o forno, abrir ligeiramente se quisermos e deixar a Pavlova lá dentro até estar completamente fria.
RECHEIO
Bater primeiramente o creme de leite ou o creme de leite e adicionar o açúcar de confeiteiro. O creme deve estar bem frio para montar bem. Um truque é colocá-lo no freezer por meia hora antes de misturá-lo. Mas cuidado para não exagerar no batimento, pois assim ele vira manteiga. Assim que estiver firme, parar de bater.
Dessa forma, quando estiver montado e firme, acrescente o cream cheese e a essência de baunilha e continue batendo até que tudo esteja integrado.
MONTAGEM
Para montar a torta Pavlova, primeiro preparar o merengue e o recheio. Em seguida, montar na hora de servir para evitar prejudicar a consistência do merengue com o recheio e a umidade da fruta. A montagem levará apenas alguns minutos se já tivermos preparado o merengue e o recheio.
Para montar, colocar a maior camada de merengue na bandeja ou prato em que servir. Rechear o centro com a mistura de creme e adicionar algumas framboesas. Colocar a segunda camada por cima da primeira e rechear também com o creme. Polvilhar com cacau ou chocolate ralado e decorar com framboesas por cima e algumas folhas de hortelã. Servir imediatamente.
Essa é uma receita básica de Pavlova, mas com a mesma base é possível recheá-la e decorá-la de mil maneiras diferentes. Use sua imaginação.
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