A panqueca de tapioca com recheio de creme de coco e chocolate é uma sobremesa que combina a simplicidade da tapioca com a indulgência do chocolate e o exotismo do coco. A base, feita com goma de tapioca, é uma alternativa leve à massa tradicional de panqueca. Enquanto as panquecas são levemente douradas, o recheio de creme de coco e chocolate derrete os corações com sua cremosidade e doçura. O equilíbrio entre o coco tropical e o chocolate rico cria uma explosão de sabores que fazem cada mordida se tornar uma experiência gastronômica irresistível. Uma sobremesa que encanta os sentidos e deixa uma lembrança doce e duradoura.
PANQUECA DE TAPIOCA
INGREDIENTES
Panqueca de Tapioca:
- 1 xícara de goma de tapioca (farinha de tapioca)
- 1/4 de xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Uma pitada de sal
Recheio de Creme de Coco e Chocolate:
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de leite de coco
- 100g de chocolate meio amargo picado
- 2 colheres de sopa de coco ralado (opcional)
- Manteiga ou óleo para untar a frigideira
MODO DE PREPARO
Para a Panqueca de Tapioca:
- Em uma tigela, primeiramente misture a goma de tapioca, o leite de coco, o açúcar e o sal até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para que a tapioca absorva o líquido.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo.
- Despeje uma porção da massa de tapioca na frigideira quente, espalhando-a para formar uma panqueca fina e uniforme.
- Por fim, cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até que a panqueca fique firme e levemente dourada. Repita o processo até usar toda a massa.
Para o Recheio de Creme de Coco e Chocolate:
- Em uma panela, combine o leite condensado, o leite de coco e o chocolate meio amargo picado.
- Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até que o chocolate derreta e a mistura engrosse e forme um creme. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.
- Retire do fogo e adicione o coco ralado, se desejar, misturando bem.
Montagem:
- Coloque uma porção do recheio de creme de coco e chocolate no centro de cada panqueca de tapioca.
- Dobre as extremidades da panqueca sobre o recheio, formando um envelope.
- Sirva as panquecas quentes, polvilhadas com coco ralado ou raspas de chocolate, se desejar.
Essas panquecas de tapioca recheadas com creme de coco e chocolate são uma sobremesa indulgente e tropical que certamente agradará aos amantes de doces. Aproveite!
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