O Doce Tesouro das Ilhas Canárias

O Suspiro de Moya, ou “grande merengue feito com ovos batidos”, é uma sobremesa clássica e amada nas Ilhas Canárias, na Espanha. Originária da pequena cidade de Moya, na ilha de Gran Canária, essa iguaria conquistou corações com sua simplicidade e sabor excepcional.

Este doce consiste em claras de ovo batidas até atingirem uma consistência firme e brilhante, incorporando açúcar e essências para realçar o aroma. O resultado é uma textura crocante por fora e surpreendentemente macia por dentro. A essência de baunilha ou raspas de limão adicionam um toque perfumado e delicioso.

O Suspiro de Moya, muitas vezes, é moldado em montinhos individuais, lembrando nuvens douradas e leves. Ao assar, eles se tornam delicadamente dourados, criando uma fusão perfeita entre a doçura do açúcar e a suavidade das claras de ovo.

SUSPIRO DE MOYA

Uma característica marcante é a canela em pó, que pode ser polvilhada por cima dos suspiros antes de servir, dando um toque de sabor adicional e um aroma irresistível.

Esta sobremesa é um verdadeiro tesouro gastronômico das Ilhas Canárias, celebrando a simplicidade e a elegância dos ingredientes básicos. O Suspiro de Moya é uma experiência doce que transcende fronteiras, cativando paladares com sua textura única e sabor celestial, mantendo viva uma tradição culinária que enche de orgulho as Ilhas Canárias.

INGREDIENTES

• 4 claras de ovo
• 200g de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Raspa de limão (opcional)
• Canela em pó (opcional)

MODO DE PREPARO

1. Preparação: Pré-aqueça primeiramente o forno a 150°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Bater as claras: Em seguida, em uma tigela grande, comece a bater as claras de ovo com uma pitada de sal em velocidade média. Quando começarem a espumar, adicione gradualmente o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, enquanto continua a bater.
3. Adicionar essência e raspas: Continue batendo até que as claras estejam bem firmes e brilhantes. Adicione a essência de baunilha e, se desejar, raspa de limão para dar sabor.
4. Modelar o suspiro: Usando uma colher de sorvete ou duas colheres, forme montinhos do suspiro na assadeira forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre eles, pois eles vão expandir um pouco no forno.
5. Assar: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os suspiros por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que fiquem secos por fora e levemente dourados. Eles devem permanecer macios por dentro.
6. Resfriar: Retire os suspiros do forno e deixe esfriar completamente.
7. Servir: Por fim, quando estiverem frios, polvilhe um pouco de canela em pó por cima, se desejar, e sirva. Os suspiros de Moya são conhecidos por sua textura crocante por fora e macia por dentro.

Agora você pode desfrutar dessa sobremesa tradicional das Ilhas Canárias, o Suspiro de Moya, que é um grande merengue feito com ovos batidos e açúcar. É uma delícia leve e doce que encanta os paladares com sua simplicidade e sabor único.

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