O molho béchamel, clássico da culinária francesa, é uma base versátil e cremosa em muitos pratos. Feito com uma simples combinação de manteiga, farinha e leite, esse molho acrescenta uma textura sedosa e um sabor suave às receitas. Sua preparação requer cuidado, garantindo a consistência perfeita e livre de grumos. Complementa desde lasanhas e gratinados até croquetes e sopas, elevando cada prato com sua elegância e simplicidade. O béchamel é mais do que um molho; é um elemento fundamental na culinária, tornando os pratos mais cremosos, ricos e deliciosos.
MOLHO BECHAMEL
INGREDIENTES
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Noz-moscada (opcional)
MODO DE PREPARO
- Derreta a manteiga: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio até que esteja completamente líquida.
- Adicione a farinha: Acrescente a farinha de trigo à manteiga derretida. Mexa continuamente com um fouet (batedor de arame) ou uma colher de pau por cerca de 2 minutos, até que a mistura esteja homogênea e comece a borbulhar.
- Cozinhe a farinha: Cozinhe a mistura de manteiga e farinha por mais 1-2 minutos, mexendo constantemente, para garantir que o sabor da farinha seja cozido.
- Adicione o leite: Gradualmente, despeje o leite na panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que o molho comece a engrossar.
- Tempere: Quando o molho começar a ferver e engrossar, adicione sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. A noz-moscada é opcional, mas adiciona um sabor delicioso ao molho.
- Cozinhe até engrossar: Continue cozinhando o molho em fogo médio-baixo por mais 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que atinja a consistência desejada. O molho deve ser cremoso e cobrir as costas de uma colher.
- Use conforme desejado: O molho béchamel está pronto para ser usado em lasanhas, moussaka, croquetes, gratinados, entre outros pratos. Se não for usar imediatamente, cubra com um filme plástico diretamente na superfície do molho para evitar a formação de película.
O molho béchamel é versátil e pode ser adaptado com a adição de queijos para fazer um molho Mornay, ou com ervas frescas para um toque extra de sabor. Experimente e aproveite!
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