Bitterballen, um petisco holandês que combina tradição e sabor, é uma pequena maravilha culinária. Essas bolinhas crocantes têm uma base de carne, geralmente carne de boi ou vitela, misturada com um roux saboroso. Após serem moldadas em pequenas bolas, são empanadas e fritas até atingirem uma doura crocante por fora. O interior é uma explosão de sabor, com uma textura cremosa e um recheio rico em temperos. O acompanhamento de mostarda dá um toque picante e equilibra perfeitamente a indulgência das Bitterballen. Servido em um prato branco, este aperitivo é uma verdadeira delícia que cativa os paladares e é uma iguaria imperdível na culinária holandesa.
PETISCO HOLANDÊS
INGREDIENTI
- 250g de carne de vitela ou carne de boi moída
- 250g de caldo de carne ou caldo de galinha
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 1/2 cebola média, finamente picada
- Sale e pepe a piacere
- Noz-moscada a gosto
- Óleo de cozinha para fritar
- Farinha de rosca para empanar
- 2 ovos batidos
- Mostarda para servir
COME PREPARARSI
- Em uma panela, primeiramente derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique macia e translúcida.
- Logo após, adicione a farinha de trigo à panela e mexa continuamente para criar um roux (uma mistura de manteiga e farinha). Cozinhe o roux por alguns minutos até que ele adquira uma cor dourada clara.
- Gradualmente, despeje o caldo de carne (ou caldo de galinha) na panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue cozinhando e mexendo até que a mistura engrosse.
- Adicione a carne moída à mistura e continue cozinhando por mais alguns minutos até que a carne esteja completamente cozida. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Transfira a mistura para um prato raso e leve à geladeira por algumas horas ou até que fique firme.
- Então, com a mistura já firme, forme pequenas bolas do tamanho de nozes.
- Passe cada bola na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca, para empanar uniformemente.
- Aqueça o óleo de cozinha em uma panela funda a cerca de 180°C. Frite as Bitterballen até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 3-4 minutos.
- Retire as Bitterballen com uma escumadeira e coloque-as sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
- Por fim, sirva as Bitterballen quentes, acompanhadas de mostarda, em pratos brancos ou em um prato de servir.
Agora você pode desfrutar deste petisco holandês delicioso e crocante em casa!
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