Em um cenário culinário onde a tradição encontra a criatividade, o tagliatelle caseiro com espinafre e molho de queijo cottage emerge como uma obra-prima de sabores frescos e texturas delicadas. Esta receita é uma celebração da arte de fazer massas à mão, combinada com a riqueza nutricional do espinafre e a indulgência cremosa do queijo cottage. Prepare-se para uma experiência gastronômica que cativa tanto o paladar quanto os sentidos.
A Magia da Massa Artesanal:
O tagliatelle caseiro eleva a experiência da refeição a um nível superior. A massa, cuidadosamente preparada com farinha de qualidade e ovos frescos, resulta em fitas delicadas e macias que absorvem perfeitamente os sabores do molho. Cada mordida é uma homenagem à tradição italiana, onde a preparação artesanal é reverenciada.
O Verde Vibrante do Espinafre:
O espinafre adiciona não apenas uma explosão de cor vibrante à massa, mas também uma camada saudável de nutrientes. Rico em ferro, vitaminas e antioxidantes, o espinafre confere à receita um toque de frescor e uma contribuição valiosa para a saúde.
A Suavidade do Molho de Queijo Cottage:
O molho de queijo cottage, uma alternativa mais leve aos molhos tradicionais, traz uma textura cremosa e um sabor delicado à preparação. Dessa forma, a combinação de queijo cottage com alho e ervas cria uma sinfonia suave que abraça cada fio de tagliatelle, proporcionando uma experiência de indulgência sem pesar.
TAGLIATELLE
INGREDIENTI
Para a Massa:
- 2 tazze di farina di frumento
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de folhas de espinafre fresco, lavadas e secas
- Uma pitada de sal
Para o Molho:
- 1 xícara de queijo cottage
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 dentes de alho, picados
- Sale e pepe a piacere
- Ervas frescas (manjericão, salsa) para decorar
COME PREPARARSI
- Preparação do Espinafre:
- Em um processador de alimentos, primeiramente misture as folhas de espinafre até obter um purê verde.
- Coe o purê de espinafre para extrair o excesso de líquido, deixando-o com aproximadamente 1/4 de xícara de líquido.
- Preparo da Massa:
- Em seguida, em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e faça um buraco no centro.
- Quebre os ovos no buraco, adicione o purê de espinafre coado e uma pitada de sal.
- Com um garfo, comece a incorporar a farinha aos ovos e ao espinafre até formar uma massa.
- Amasse a massa com as mãos por cerca de 10 minutos até que fique elástica e suave.
- Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos.
- Abertura da Massa:
- Dessa forma, divida a massa em pedaços menores e abra cada pedaço em uma folha fina.
- Corte tiras largas para formar o tagliatelle.
- Cozimento:
- Cozinhe o tagliatelle em água salgada fervente até que fique al dente. Isso geralmente leva apenas alguns minutos.
Preparo do Molho:
- Refogado de Alho:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho até que fique dourado e aromático.
- Molho de Queijo Cottage:
- Logo após, adicione o queijo cottage à frigideira, misture bem e deixe-o derreter e incorporar ao alho.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Combinação com o Tagliatelle:
- Escorra o tagliatelle cozido e adicione-o à frigideira com o molho.
- Misture delicadamente para garantir que o molho envolva cada fio de massa.
- Finalização:
- Sirva o tagliatelle com uma pitada de ervas frescas por cima, como manjericão ou salsa.
- Por fim, adicione mais queijo cottage ou queijo parmesão ralado, se desejar.
Desfrute:
Prepare-se para se deliciar com o aroma fresco do espinafre, a textura caseira do tagliatelle e a suavidade reconfortante do molho de queijo cottage. Dessa forma, este prato artesanal é uma celebração da culinária simples e autêntica, perfeita para compartilhar com aqueles que apreciam o prazer de uma refeição feita com amor. Buon appetito!
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