A Tarte Bourdaloue é uma tentadora obra-prima da confeitaria francesa, destacando-se pela harmonia entre a doçura das peras e a textura delicada da amêndoa. Sua base crocante, feita com uma massa de farinha e manteiga, abraça generosas fatias de peras maduras. O recheio, uma mistura sedosa de amêndoas moídas, ovo e extrato de amêndoas, eleva o sabor a um patamar sublime. Ao assar, essa criação culinária exala aromas envolventes, culminando em uma sobremesa que encanta todos os sentidos. La Tarte Bourdaloue é uma celebração da simplicidade refinada e do prazer indulgente, uma verdadeira joia da culinária francesa.
TORTA DE PÊRA
INGREDIENTI
Massa:
- 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
Recheio:
- 4-5 peras maduras, descascadas, fatiadas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de amêndoas moídas
- 1 ovo
- 1 colher de chá de extrato de amêndoas
- Geleia de damasco para pincelar (opcional)
COME PREPARARSI
Massa:
- Em uma tigela, primeiramente misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e misture até formar uma textura de migalhas.
- Adicione em seguida o ovo e mexa até a massa ficar homogênea.
- Forme uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Recheio:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Dessa forma, abra a massa e forre uma forma de torta. Faça alguns furos no fundo com um garfo.
- Misture as amêndoas moídas com o açúcar.
- Espalhe essa mistura sobre a massa.
- E então, arrume as fatias de pera sobre a mistura de amêndoas.
Creme de amêndoas:
- Em uma tigela, misture o ovo com o extrato de amêndoas.
- Despeje essa mistura sobre as peras.
Asse:
- Asse por aproximadamente 35-40 minutos ou até que a massa esteja dourada.
- Se desejar um brilho na torta, pincele a superfície com geleia de damasco aquecida após retirar do forno.
- Por fim, deixe esfriar antes de cortar.
Desfrute da sua deliciosa Tarte Bourdaloue, uma iguaria francesa que combina peras suculentas com uma base de massa crocante e recheio de amêndoas.
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