O iogurte natural é uma deliciosa e saudável iguaria láctea apreciada em todo o mundo. Feito a partir da fermentação do leite com culturas probióticas, esse alimento é conhecido por sua riqueza em proteínas, cálcio e probióticos benéficos para a saúde digestiva. Sua textura cremosa e sabor suave o tornam uma escolha versátil para o café da manhã, lanches ou como base para smoothies e receitas diversas. Além de seu perfil nutricional, o iogurte natural é amplamente apreciado por seu papel na promoção de uma microbiota intestinal saudável e na manutenção de uma dieta equilibrada, tornando-se um aliado na busca por uma vida mais saudável.
IOGURTE NATURAL
INGREDIENTES
- 1 litro de leite integral (pode ser leite de vaca, cabra ou o leite de sua preferência)
- 2-3 colheres de sopa de iogurte natural (com culturas ativas) como starter (pode ser comprado na loja, certifique-se de que contenha culturas vivas)
- Panela grande
- Termômetro de cozinha
- Pote de vidro com tampa
MODO DE PREPARO
Aquecimento do Leite:
Despeje primeiramente o leite na panela grande e aqueça-o em fogo médio até atingir uma temperatura de cerca de 85-90°C. Então, use o termômetro de cozinha para verificar a temperatura. Isso ajuda a matar quaisquer bactérias indesejadas e a preparar o leite para a fermentação.
Resfriamento do Leite:
Deixe o leite esfriar até que esteja morno, o que geralmente leva de 40 a 45°C. Você pode acelerar o processo colocando a panela em um banho de água fria.
Inoculação:
Em uma tigela pequena, misture as 2-3 colheres de sopa de iogurte natural com um pouco do leite morno até obter uma mistura homogênea. Então, isso será o starter para a fermentação.
Fermentação:
Misture primeiramente o starter de iogurte na panela de leite morno e mexa bem.
Logo após, despeje a mistura de leite em um pote de vidro limpo com tampa.
Feche o pote e coloque-o em um local quente e tranquilo para fermentar. Pode ser em um forno desligado, um iogurteira ou um local aquecido.
Deixe fermentar por pelo menos 6 a 8 horas, ou até que o iogurte esteja firme e com sabor ácido. Quanto mais tempo fermentar, mais ácido ficará.
Resfriamento:
Após a fermentação, leve o pote de iogurte à geladeira por algumas horas para que fique bem gelado.
Saboreie:
Seu iogurte natural caseiro prontinho para saborear! Você pode servi-lo puro, com frutas frescas, mel, granola ou como preferir.
Lembre-se de guardar um pouco do iogurte natural feito em casa para ser usado como starter na próxima vez que você fizer. Esse processo é econômico e permite que você tenha iogurte fresco sempre que desejar.
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