Os Panzerotti com escarola são um tesouro da culinária italiana, uma explosão de sabor em cada mordida. Esses bolinhos dourados e crocantes escondem um recheio de escarola refogada, alho, azeite de oliva e pimenta vermelha. A escarola, com seu sabor ligeiramente amargo e textura tenra, é equilibrada pelo azeite e temperada com o toque do alho e da pimenta. O resultado é uma combinação que cativa os paladares mais exigentes. Os Panzerotti são fritos até que fiquem dourados e crocantes por fora, contrastando com o recheio suave. Uma verdadeira iguaria que oferece uma amostra autêntica da cozinha italiana.
Fazer Panzerotti com escarola é um processo delicioso e requer algumas etapas. Aqui está uma receita básica:
INGREDIENTI
Para a massa:
- 2 tazze di farina di frumento
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 3/4 de xícara de água morna
Para o recheio:
- 1 cabeça de escarola
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
COME PREPARARSI
- Prepare a massa:
- Em uma tigela grande, primeiramente misture a farinha e o sal.
- Adicione o azeite de oliva e, aos poucos, a água morna, misturando até formar uma massa uniforme.
- Então, sove a massa por cerca de 5 minutos até que ela fique elástica.
- Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Prepare o recheio:
- Enquanto a massa descansa, lave e pique a escarola.
- Em seguida, em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho até que fique fragrante.
- Adicione a escarola picada, tempere com sal e pimenta, e refogue até que a escarola murche e todo o excesso de líquido evapore. Reserve.
- Monte os Panzerotti:
- Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de nozes.
- Abra cada bola em um círculo fino, semelhante a uma mini pizza.
- Coloque uma colher de sopa do recheio de escarola no centro de cada círculo de massa.
- Dobre e sele os Panzerotti:
- Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, formando um semicírculo.
- Pressione as bordas com um garfo para selar bem os Panzerotti.
- Frite os Panzerotti:
- Logo após, em uma panela grande, aqueça óleo suficiente para fritar os Panzerotti.
- Frite os Panzerotti até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para drenar o excesso de óleo.
- Sirva:
- Por fim, sirva os Panzerotti quentes, acompanhados de uma salada ou molho de tomate, se desejar.
Essa receita de Panzerotti com escarola é uma delícia e oferece uma combinação incrível de massa crocante com um recheio saboroso de escarola refogada. É uma ótima opção para um aperitivo ou prato principal em uma refeição italiana.
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