A empanada de milho, tesouro culinário da Colômbia, é uma explosão de sabor envolta em uma massa de milho dourada e crocante. Seu recheio pode variar, desde carne moída até queijo ou batata, mas o segredo está na textura e no sabor únicos da massa. Acompanhada pelo molho picante, uma mistura ardente de tomate, cebola, pimenta e coentro, a empanada se torna uma experiência gastronômica irresistível. Cada mordida é uma jornada sensorial, uma combinação de temperos vibrantes e texturas contrastantes. A empanada de milho com molho picante é uma verdadeira celebração dos sabores autênticos da Colômbia.
EMPANADA DE MILHO
INGREDIENTI
Massa:
- 2 xícaras de farinha de milho pré-cozida (masarepa)
- 2 xícaras de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Un pizzico di sale
Para o recheio:
- 1 xícara de carne moída (pode ser carne de porco, carne de boi ou frango)
- 1 cebola pequena, picada
- 1 pimentão pequeno, picado
- 2 spicchi d'aglio tritati
- Cominho em pó a gosto
- Sale e pepe a piacere
- Óleo vegetal para fritar
Molho picante:
- 1 tomate maduro, picado
- 1 cebola roxa, picada
- 1 pimenta jalapeño ou outra pimenta picante a gosto, picada
- Suco de limão a gosto
- Coentro fresco picado a gosto
- Sale fino a piacere
COME PREPARARSI
Para as empanadas de milho:
- Em uma tigela grande, primeiramente misture a farinha de milho, a água morna, o óleo vegetal e o sal. Amasse até obter uma massa homogênea e macia.
- Logo após, cubra a massa com um pano limpo e deixe-a descansar por cerca de 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios.
- Em seguida, adicione a carne moída e o alho à panela e cozinhe até que a carne esteja bem dourada. Tempere com cominho, sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Pegue pequenas porções da massa e forme bolas do tamanho de uma noz. Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola em um círculo fino.
- Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada círculo de massa e dobre ao meio, formando meias-luas. Pressione as bordas com um garfo para selar bem.
- Por fim, aqueça o óleo em uma panela funda até atingir cerca de 180°C. Frite as empanadas até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha.
Para o molho picante:
- Em uma tigela, misture o tomate picado, a cebola roxa picada, a pimenta jalapeño picada, o suco de limão e o coentro fresco picado. Tempere com sal a gosto.
- Deixe o molho picante descansar por alguns minutos para que os sabores se misturem.
Sirva as empanadas de milho quentes com o molho picante à parte para mergulhar. É uma combinação deliciosa e picante da culinária colombiana. Bom apetite!
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