Na jornada culinária da autenticidade, a massa de pizza caseira é a protagonista que eleva cada mordida a um deleite artesanal. Começa com o ritual mágico de ativar o fermento, uma dança entre água morna e açúcar, despertando aromas de tradição. A farinha e o sal, artesãos silenciosos, moldam uma massa elástica, acariciada pelo azeite de oliva. O descanso é o prelúdio, permitindo que os sabores se aprofundem. Esticada delicadamente, a massa, como tela em branco, aguarda os toques finais – molho, queijo, e a magia do forno. Uma pizza caseira: sabor, história e tradição, servidos em cada fatia.
MASSA DE PIZZA
INGREDIENTI
- 1 ½ xícaras de água morna
- 2 ¼ colheres de chá de fermento biológico seco
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 2 cucchiai di olio d'oliva
COME PREPARARSI
- Ativando primeiramente o Fermento:
- Em uma tigela pequena, misture o fermento, a água morna e o açúcar. Deixe repousar por 5-10 minutos, até formar uma espuma.
- Preparando a Massa:
- Em seguida, em uma tigela grande, combine a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento ativado.
- Amassando e Sovando:
- Misture os ingredientes até formar uma massa pegajosa. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 8-10 minutos, adicionando mais farinha conforme necessário, até obter uma massa elástica e homogênea.
- Descanso da Massa:
- Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local aquecido por 1-2 horas, ou até dobrar de tamanho.
- Pré-aquecimento do Forno:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Dividindo e Esticando:
- Divida a massa ao meio para fazer duas pizzas. Em uma superfície enfarinhada, estique cada porção em um círculo fino.
- Montagem e Cozimento:
- Dessa forma, transfira a massa esticada para uma assadeira ou pedra para pizza. Adicione seus ingredientes favoritos.
- Asse no forno pré-aquecido por 12-15 minutos, ou até que a borda esteja dourada e o queijo derretido.
- Desfrute:
- Por fim, retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos, corte em fatias e saboreie sua deliciosa pizza caseira.
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