A focaccia caseira, com sua simplicidade e sabor reconfortante, é uma jóia da culinária italiana. Feita com uma massa macia, levemente salgada e regada com azeite de oliva, ela é uma tela em branco para uma infinidade de ingredientes criativos. O aroma sedutor que inunda a cozinha enquanto assa é uma antecipação do prazer à mesa. Decorada com ervas frescas, azeitonas, tomate-cereja ou queijo, a focaccia oferece uma explosão de sabores. Uma fatia morna e macia é um abraço gastronômico que acalma os sentidos e nos transporta para uma trattoria à beira-mar na Itália.
FOCACCIA CASEIRA
INGREDIENTI
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 7g de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 300ml de água morna
- Toppings opcionais: azeitonas, alecrim fresco, tomate-cereja, queijo parmesão ralado, alho picado, pimenta-do-reino, etc.
- Mais azeite de oliva e sal grosso para regar a focaccia
COME PREPARARSI
- Preparação da massa: Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Em seguida, adicione o fermento seco e misture bem. Faça um buraco no centro da mistura e despeje o azeite e a água morna.
- Amassar a massa: Logo após, usando uma colher de pau ou uma espátula, misture os ingredientes até formar uma massa pegajosa. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a amassar com as mãos.
- Amassar e descansar: Sove a massa por cerca de 10-15 minutos, até que fique elástica e suave. Em seguida, coloque-a de volta na tigela, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
- Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 220°C e unte uma assadeira grande com azeite de oliva.
- Esticar a massa: Após o tempo de descanso, transfira a massa para a assadeira untada e estique-a gentilmente com as mãos até cobrir toda a superfície da assadeira. A focaccia deve ficar com cerca de 1 a 2 centímetros de espessura.
- Decoração: Use seus dedos para fazer pequenas covas na superfície da massa. Regue generosamente com azeite de oliva, certificando-se de que as covas estejam bem preenchidas. Então, adicione sal grosso por cima da massa e adicione seus toppings escolhidos, como ervas frescas, azeitonas, tomate-cereja, queijo, etc.
- Assar: Asse a focaccia no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que fique dourada e crocante.
- Resfriamento e corte: Por fim, retire a focaccia do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-la em pedaços. Sirva quente, acompanhada de mais azeite de oliva, se desejar.
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