A coxinha tradicional é uma iguaria brasileira que conquistou corações pelo mundo afora. Essa delícia é conhecida pela combinação perfeita de cremosidade e crocância. Sua massa, elaborada com água, caldo de galinha e farinha de trigo, é aconchegante e envolvente. Dessa forma, recheada com um suculento e temperado frango desfiado, a coxinha é um deleite para os sentidos. Depois de moldada em seu formato icônico, ela é empanada e frita até adquirir uma casquinha dourada e crocante. Então, a cada mordida, o contraste entre a textura externa e o recheio macio é uma experiência que faz o coração bater mais rápido. A coxinha é um verdadeiro tesouro da culinária brasileira.
COXINHA TRADICIONAL E CROCANTE
INGREDIENTI
Massa:
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de caldo de galinha (pode usar tabletes de caldo dissolvidos em água)
- 2 cucchiai di burro
- 2 tazze di farina di frumento
- Sale fino a piacere
Recheio:
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado (pode ser peito de frango)
- 1 cebola picada
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Salsinha picada (opcional)
Ingredientes para Empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
COME PREPARARSI
Para o Recheio:
- Em uma panela, primeiramente aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Logo após, adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Acrescente o molho de tomate e cozinhe por mais alguns minutos até que o recheio fique bem misturado e o excesso de líquido evapore. Adicione a salsinha picada, se desejar. Reserve.
Para a Massa:
- Em uma panela grande, leve a água, o caldo de galinha e a manteiga para ferver.
- Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente com uma colher de pau até que a massa se solte do fundo da panela e forme uma bola. Isso é a base da massa da coxinha.
- Transfira a massa para um recipiente e deixe-a esfriar um pouco.
Montagem das Coxinhas:
- Em seguida, pegue uma porção da massa ainda morna e abra na palma da mão. Coloque uma colher do recheio no centro.
- Feche a massa em torno do recheio, moldando-a em forma de coxinha. Certifique-se de que o recheio esteja completamente coberto.
Para Empanar e Fritar:
- Passe cada coxinha nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que elas estejam bem empanadas.
- Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir cerca de 170-180°C.
- Frite as coxinhas até que fiquem douradas e crocantes por fora. Isso deve levar de 5 a 7 minutos.
- Por fim, retire as coxinhas do óleo e coloque-as em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Agora você tem coxinhas tradicionais, cremosas por dentro e crocantes por fora. Sirva-as quentes e aproveite!
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