O Shish Barak é uma jóia da culinária árabe, uma sopa de coalhada fresca com macarrão cappelletti que combina tradição e sabor. Feita com coalhada fresca, a sopa é espessa e cremosa, com um toque cítrico do limão. Os cappelletti, pequenas almofadas de massa recheadas, adicionam uma textura reconfortante e um sabor que leva você em uma viagem gastronômica. Se optar por recheá-los com carne, o prato fica ainda mais rico em sabor. O Shish Barak é um prato que celebra a riqueza da culinária árabe e é apreciado em ocasiões especiais, transmitindo a hospitalidade e o calor da cultura árabe em cada colherada.
SHISH BARAK
INGREDIENTI
Para a sopa de coalhada:
- 500g de coalhada fresca (labneh)
- 1 litro de água
- 2 cucchiai di farina di frumento
- 2 spicchi d'aglio tritati
- Suco de 1 limão
- Sale fino a piacere
Para os cappelletti:
- 250g de massa para cappelletti
- Carne moída (opcional, para o recheio dos cappelletti)
- Sale e pepe a piacere
- Canela em pó (opcional, para o recheio dos cappelletti)
COME PREPARARSI
- Preparação da Sopa de Coalhada:
- Em uma panela grande, primeiramente misture a coalhada fresca com a água e leve ao fogo médio.
- Enquanto aquece, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione à mistura de coalhada.
- Mexa constantemente para evitar que a coalhada ferva ou talhe.
- Adicione o suco de limão e continue mexendo até que a sopa engrosse.
- Adicione o alho picado e tempere com sal a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.
- Preparação dos Cappelletti:
- Se você optar por rechear os cappelletti, misture a carne moída com sal, pimenta e canela em pó a gosto.
- Abra a massa para cappelletti em pequenos discos e coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada disco.
- Dobre a massa ao meio, formando meias-luas, e aperte as bordas para selar bem.
- Cozinhe os Cappelletti:
- Leve uma panela grande de água com sal para ferver.
- Cozinhe os cappelletti até que eles subam à superfície da água, indicando que estão prontos. Isso geralmente leva de 2 a 3 minutos.
- Montagem da Sopa:
- Coloque os cappelletti cozidos no fundo de uma tigela.
- Despeje a sopa de coalhada quente sobre os cappelletti.
- Por fim, sirva imediatamente e, se desejar, decore com hortelã picada ou pimenta síria.
O Shish Barak é uma iguaria árabe que combina a cremosidade da sopa de coalhada fresca com a textura dos cappelletti recheados. É uma receita rica em sabores e tradição, perfeita para apreciar em ocasiões especiais ou sempre que você quiser experimentar a culinária árabe em sua casa.
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