Mole Poblano com Frango Uma Dança de Sabores Tradicionais Mexicanos

 

 

 

 

 

Mole Poblano com Frango Uma Dança de Sabores Tradicionais Mexicanos

O Mole Poblano com Frango é um espetáculo culinário que transporta diretamente para as raízes da cozinha mexicana. Nessa receita, a complexidade se transforma em uma sinfonia de sabores. Os tomates assados, pimentas secas e uma mistura de especiarias dançam harmoniosamente, criando um molho escuro e sedutor. Dessa forma, o frango, suculento e temperado, mergulha nessa riqueza de sabor, resultando em uma experiência única. A canela, o cominho e, opcionalmente, o chocolate mexicano acrescentam camadas de profundidade, elevando o prato a um nível de excelência. Uma festa para os sentidos, o Mole Poblano com Frango é a verdadeira essência da tradição gastronômica mexicana.

INGREDIENTI

Para o Frango:

  • 4 peitos de frango, sem pele e sem ossos
  • Sale e pepe a piacere
  • Suco de 1 limão

Para o Mole Poblano:

  • 2 tomates médios, assados
  • 3 pimentas secas (como pasilla ou ancho), sem sementes e hidratadas
  • 2 colheres de sopa de amêndoas
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
  • 2 colheres de sopa de uvas-passas
  • 2 tortillas de milho, tostadas
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cipolla media, tritata
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 tablets de caldo de galinha
  • Sale fino a piacere
  • 2 quadrados de chocolate mexicano (opcional)

COME PREPARARSI

  1. Preparação do Frango:
    • Tempere primeiramente os peitos de frango com sal, pimenta e suco de limão.
    • Em seguida, grelhe ou asse até que estejam completamente cozidos. Corte em pedaços pequenos e reserve.
  2. Preparação do Mole Poblano:
    • Em um liquidificador, combine os tomates assados, pimentas secas hidratadas, amêndoas, sementes de abóbora, uvas-passas e tortillas tostadas. Bata até obter uma pasta homogênea.
  3. Refogado e Cozimento:
    • Em seguida, em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
    • Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
    • Adicione a mistura do liquidificador, canela, cominho e refogue por alguns minutos.
    • Despeje o caldo de galinha, adicione os tablets de caldo de galinha e deixe ferver.
    • Reduza o fogo e deixe cozinhando por cerca de 20-25 minutos.
  4. Finalização e Servir:
    • Se estiver usando, adicione o chocolate mexicano e mexa até derreter completamente.
    • Adicione o frango cozido ao molho e deixe aquecer.
    • Por fim, sirva o Mole Poblano com arroz, tortilhas ou acompanhamentos a gosto.
  • O Mole Poblano é uma receita complexa, mas recompensadora. Ajuste a quantidade de chocolate mexicano de acordo com sua preferência de doçura. Sirva este prato icônico mexicano em ocasiões especiais para uma experiência gastronômica inesquecível.

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