A melhor Massa de Mandioca para Coxinha. Não é à toa que a coxinha é um dos salgados brasileiros que todos amam; ela combina a crocância da parte de fora com a maciez e o sabor de seu interior, tornando-se incomparável. A coxinha de mandioca então, nem se fala! O adocicado da mandioca complementa o recheio, que pode ser tanto feito com frango, carne moída, legumes ou outros ingredientes.
MASSA DE MANDIOCA PARA COXINHA
Tempo di preparazione: 30 Minutos
Rendimento: 20 porções
INGREDIENTI
- 1 kg di manioca bollita
- 2 tazze di farina di frumento
- 2 cucchiai di burro
- 600 ml di brodo di pollo o 2 pastiglie di brodo di pollo sciolte in 600 ml di acqua
- peperoncino verde a piacere
- Sale fino a piacere
- 1 litro di acqua (per l'impanatura)
- 1 tazza di zucchero semolato (per l'impanatura)
- pangrattato (per impanare)
La preparazione di questa ricetta è molto semplice e sono sicura che se la seguirete passo passo riuscirete a realizzare la vostra ricetta, sarà meravigliosa.
COME PREPARARSI
- Schiacciare la manioca fino a formare una purea. Aggiungere quindi il brodo di pollo, il burro, il sale e il peperoncino verde a piacere.
- SUGGERIMENTO: Questo brodo può essere sostituito da 2 compresse di brodo di pollo, da portare a ebollizione con 600 ml di acqua e da sciogliere bene.
- Trasferire quindi il composto in una casseruola e portarlo a ebollizione a fuoco medio. Quando il composto bolle, aggiungere metà della farina di frumento e mescolare bene.
- Infine, aggiungere gradualmente il resto della farina e mescolare continuamente per circa 10 minuti.
CONSIGLIO 1
È normale che questo impasto sia un po' più morbido di quello tradizionale.
Quindi spegnere il fuoco, trasferire l'impasto in una ciotola e coprire con pellicola trasparente.
Poi lasciate raffreddare bene e potete usare l'impasto per dare forma alle bacchette.
CONSIGLIO 2
Ungetevi le mani con un po' d'olio in modo che l'impasto non si attacchi alle mani.
Per l'impanatura, sciogliere lo zucchero nell'acqua e ricoprire le bacchette con questo composto.
CONSIGLIO: Potete farlo senza paura! Non è dolce.
Quindi passare le bacchette nel pangrattato.
Friggere in olio caldo e lasciare scolare in un colino di alluminio.
SUGGERIMENTO: non scolare la frittura su carta assorbente, per evitare che i salatini diventino mollicci. Per circa 25 coxinhas
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