O lombinho de porco recheado com ameixas é uma elegante dança de sabores. Dessa forma, a doçura das ameixas se entrelaça com a suculência da carne, formando uma sinfonia no paladar. A redução de vinho tinto, como um poema enriquecido, envolve cada pedaço, realçando aromas e texturas. E a batata gratinada, com sua maciez cremosa, completa a experiência, oferecendo a cada garfada uma viagem sensorial inesquecível. Uma fusão de requinte e tradição culinária que transforma a refeição em uma celebração, onde cada elemento, meticulosamente preparado, se une para criar um banquete de deleite e sofisticação.
LOMBINHO DE PORCO RECHEADO
Preparar um lombinho de porco recheado com ameixa, redução de vinho tinto e batata gratinada é um prato que exige um pouco de técnica, mas o resultado vale a pena. Aqui está uma receita simplificada:
INGREDIENTI
Lombinho
- 800g de lombinho de porco
- Ameixas secas sem caroço
- Sale e pepe a piacere
- Ervas frescas (opcional)
- Fio de cozinha para amarrar
Redução de Vinho Tinto
- 1 xícara de vinho tinto
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Sale e pepe a piacere
Batata Gratinada
- Batatas
- Creme de leite
- Queijo ralado
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
COME PREPARARSI
Preparação do lombinho:
- Faça cortes longitudinais no lombinho, formando uma “bolsa” para o recheio.
- Logo após, tempere o interior com sal e pimenta.
- Coloque as ameixas secas dentro do lombinho e amarre-o com o fio de cozinha para manter o recheio no lugar.
- Tempere a parte externa com sal, pimenta e ervas frescas, se desejar.
Cozimento:
- Pré-aqueça primeiramente o forno a 180°C.
- Em uma assadeira, asse o lombinho por cerca de 40-50 minutos, ou até que esteja completamente cozido.
Preparação da redução:
- Em uma panela, adicione o vinho tinto e o caldo de carne. Deixe reduzir em fogo baixo.
- Adicione o açúcar para equilibrar a acidez do vinho. Continue cozinhando até obter uma consistência mais espessa, parecida com uma calda. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Preparação da batata gratinada:
- Logo após, descasque e corte as batatas em fatias finas.
- Em um refratário untado, intercale camadas de batata, creme de leite, queijo ralado, sal, pimenta e noz-moscada.
- Por fim, asse no forno a 180°C por cerca de 45-50 minutos, até que as batatas estejam macias e douradas.
Sirva o lombinho de porco fatiado, regado com a redução de vinho tinto, acompanhado da batata gratinada. Esta combinação oferece uma experiência de sabor sofisticada e satisfatória.
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