Leite frito é uma iguaria irresistível que desperta o paladar de muitas pessoas. Sua textura macia por dentro e crocante por fora é uma combinação perfeita que agrada aos amantes de sobremesas.
Essa delícia, apesar de simples, possui um sabor único que conquista o paladar de crianças e adultos. O processo de fritura do leite confere uma camada caramelizada que adiciona um toque de doçura ao prato.
Além de ser uma sobremesa deliciosa, o leite frito também é uma oportunidade de explorar diferentes combinações. Pode ser servido acompanhado de caldas, como caramelo ou chocolate, e ainda ganhar um toque especial com frutas frescas ou chantilly.
O leite frito é um verdadeiro prazer para os sentidos, uma iguaria que encanta e deixa aquele gostinho de quero mais. Se você ainda não provou, não perca a chance de experimentar essa delícia e se deliciar com cada mordida.
LEITE FRITO
INGREDIENTI
- Meio litro de leite
- 200 ml de leite + 100 gramas de amido de milho
- cascas de limão e laranja
- 1 pau de canela
- 3 gemas
- 75 ou 100 gramas de açúcar
- 1 baunilha
- 20 gramas de manteiga
- farinha e ovos para empanar
- 75 gramas de açúcar e 1 colher de chá de canela em pó, para finalizar
- Óleo
O modo de preparo é bem simples dessa receita, tenho certeza que se seguindo o nosso passo a passo, você vai conseguir fazer, vai ficar uma delicia.
COME PREPARARSI
Para preparar o delicioso leite frito, primeiramente comece aquecendo meio litro de leite em uma panela. Adicione um pau de canela, cascas de limão e laranja (sem a parte branca), uma baunilha aberta ao meio (retirando as sementes) e uma colher de sopa de manteiga. Logo após, aqueça até quase ferver, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe o leite infusionar por 30 minutos.
Em uma tigela, coloque as gemas e o açúcar, e bata com um fouet até ficar espumoso. Em um copo separado, misture 200ml de leite com amido de milho até dissolver. Adicione essa mistura às gemas com açúcar, batendo novamente até obter uma massa homogênea e sem grumos. Essa será a base do leite frito.
Logo após, retire as cascas, a canela e a baunilha do leite infusionado. Aqueça novamente em fogo médio (50-60ºC) e adicione a mistura de gemas. Mexa com o fouet por um ou dois minutos, até engrossar.
Coloque a mistura em um molde com espessura de 1 a 2 cm, previamente untado com manteiga, se necessário. Cubra com papel filme, pressionando-o sobre a superfície do leite, evitando a formação de crosta. Deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
Em seguida, após o tempo de resfriamento, o leite frito terá uma consistência mais espessa e maleável. Corte-o em porções retangulares ou quadradas de cerca de 3 a 5 cm de cada lado. Passe cada pedaço na farinha, depois no ovo batido e frite em óleo abundante.
Dessa forma, quando estiverem dourados e quentes por dentro, retire-os do óleo e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Em seguida, em um prato, misture 75g de açúcar com uma ecolher de chá de canela em pó. Cubra o leite frito com essa mistura, preferencialmente ainda morno, para que adira melhor. Agora é só saborear essa delícia! Você pode servir quente ou refrigerado, conforme sua preferência.
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