O Cuscuz Paulista, tesouro culinário do Brasil, é uma sinfonia de sabores que destaca a rica diversidade gastronômica do estado de São Paulo. Esta receita encanta com sua base de fubá de milho, cuidadosamente preparada até atingir uma textura firme e sedosa. Dessa forma, o refogado vibrante, repleto de cebolas, alho, tomates, e pimentões, proporciona uma explosão de cores e aromas. A adição de sardinha (ou atum), azeitonas, ovos cozidos, salsinha e cebolinha adiciona camadas de complexidade, resultando em uma iguaria que vai além de suas raízes. O Cuscuz Paulista é uma celebração da culinária brasileira, representando a fusão harmoniosa de tradição e inovação.
JANTA CUSCUZ PAULISTA
INGREDIENTI
- 2 xícaras de fubá de milho
- 4 xícaras de água
- 1 xícara de óleo vegetal
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimentão verde, picado
- 1 lata de sardinha em óleo (ou atum), escorrida
- 1/2 xícara de azeitonas verdes, fatiadas
- 3 ovos cozidos, picados
- Salsinha e cebolinha a gosto, picadas
- Sale e pepe a piacere
COME PREPARARSI
- Preparação do Fubá:
- Em uma panela, primeiramente misture o fubá com a água. Mexa bem para evitar grumos.
- Em seguida, leve ao fogo médio, mexendo constantemente até obter uma polenta firme. Reserve.
- Refogado:
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo. Refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate, pimentão, e refogue até que os vegetais estejam macios.
- Adição dos Ingredientes:
- Misture a sardinha (ou atum), azeitonas, ovos picados, salsinha, cebolinha, sal e pimenta ao refogado. Cozinhe por mais alguns minutos.
- Montagem:
- Em uma forma de pudim ou recipiente de sua escolha, faça uma camada de polenta no fundo.
- Adicione o refogado por cima, pressionando levemente.
- Resfriamento e Servir:
- Deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas ou até firmar.
- Por fim, desenforme e sirva frio.
O Cuscuz Paulista é uma iguaria brasileira, com sua versão paulista sendo uma adaptação à base de fubá. Dessa forma, é uma opção versátil, podendo ser consumido como acompanhamento ou prato principal em ocasiões especiais.
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