As Gemas de Santa Teresa são uma delícia tradicional da doçaria portuguesa, mais especificamente da região de Sintra. Essas pequenas iguarias são feitas com gemas de ovos e açúcar, resultando em um doce macio, delicado e extremamente saboroso.
A receita das Gemas de Santa Teresa é antiga e mantém a tradição e o segredo da sua confecção. O processo de preparo é cuidadoso e exige habilidade para obter o ponto perfeito.
Ao morder uma Gema de Santa Teresa, é possível sentir a suavidade e a delicadeza desse doce. O sabor é doce, mas não excessivamente, com uma nota suave e caramelizada proveniente das gemas de ovos de qualidade.
As Gemas de Santa Teresa são um verdadeiro deleite para os apreciadores de doces tradicionais portugueses. São perfeitas para serem apreciadas com um chá ou café, ou até mesmo como sobremesa após uma refeição. Também são uma excelente opção para presentear e compartilhar com amigos e familiares.
A doçaria portuguesa é famosa por suas criações únicas e as Gemas de Santa Teresa certamente ocupam um lugar especial nessa tradição. Se você tiver a oportunidade de experimentar essas delícias, não deixe de fazê-lo. Elas são um verdadeiro tesouro gastronômico que encanta os paladares mais exigentes.
GEMAS DE SANTA TERESA
INGREDIENTI
- 12 gemas
- 100 gramas de açúcar
- 100 ml de água
- a casca de 1 limão
- copo de açúcar
La preparazione di questa ricetta è molto semplice e sono sicura che se la seguirete passo passo riuscirete a realizzare la vostra ricetta, sarà meravigliosa.
COME PREPARARSI
Em uma panela, colocar o açúcar, a água e a casca de limão – sem a parte branca – e levar ao fogo médio. Quando começar a ferver, mexer por cerca de 5 minutos, até formar a calda. Feito isso, retirar a panela do fogo e remover a casca do limão. Deixar descansar.
A seguir, em outra panela, adicionar as gemas previamente coadas para eliminar as impurezas. Adicionar a calda quente aos poucos, em forma de fio. Isso evitará que a gema coagule. Integrar bem com uma vareta e aquecer em fogo baixo.
Retirar tudo por cerca de 30 minutos, até formar uma massa grossa. Após esse tempo, retirar a panela do fogo e deixar a massa de nossas gemas Santa Teresa descansar em temperatura ambiente por cerca de 3 horas.
Você pode colocar a panela na geladeira e deixar a massa descansar por cerca de 1 hora. Por fim, quando a massa estiver bem fria e compacta, retirar a massa da panela e amassar brevemente com as mãos. Pegar um pequeno pedaço da massa e formar bolinhas com ele. Para finalizar, passar por açúcar de confeiteiro, para que fiquem bem revestidas. Deixar descansar por cerca de 30 minutos antes de servir.
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