Desvende os segredos de uma delícia indiana com o “Frango Dum Handi Biryani”. Neste prato, cada grão de arroz é impregnado com o aroma de especiarias exóticas e a riqueza do frango marinado. Dessa forma, cozido lentamente no tradicional handi, este biryani revela camadas de sabor, desde a maciez do frango até a fragrância irresistível das especiarias. Portanto, canela, cardamomo e açafrão se entrelaçam em uma dança culinária que transporta os sentidos para as ruas de Mumbai. Uma experiência culinária que transforma cada refeição em uma celebração de autenticidade e prazer.
FRANGO DUM HANDI BIRYANI
INGREDIENTI
Marinado de Frango:
- 500g de frango, cortado em pedaços
- 1 xícara de iogurte natural
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- Sale fino a piacere
Arroz:
- 2 xícaras de arroz basmati, lavado e deixado de molho por 30 minutos
- 4 xícaras de água
- 1 colher de chá de açafrão
Outros Ingredientes:
- 1/2 xícara de óleo ou ghee
- 2 cebolas grandes, fatiadas
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca
COME PREPARARSI
1. Marinado de Frango:
- Em uma tigela grande, primeiramente misture todos os ingredientes do marinado de frango. Deixe marinar por pelo menos 1 hora ou idealmente durante a noite na geladeira.
2. Preparo do Arroz:
- Cozinhe o arroz basmati em água com açafrão até que esteja 70% cozido. Escorra e reserve.
3. Montagem:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou ghee. Adicione as cebolas fatiadas e frite até dourarem.
- Logo após, adicione o frango marinado à panela e cozinhe até que esteja bem selado e cozido.
- Em uma panela grande ou handi, faça camadas alternadas de arroz e frango. Termine com uma camada de arroz.
- Dessa forma, cubra com coentro e hortelã frescos.
- Tampe a panela com uma tampa hermética ou com uma camada de papel alumínio.
4. Cozimento a Vapor (Dum):
- Cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos para permitir que os sabores se misturem e o arroz cozinhe completamente.
- Por fim, sirva o Frango Dum Handi Biryani quente, acompanhado de iogurte e condimentos a gosto.
Desfrute desta especialidade indiana, onde o arroz perfumado e o frango marinado se combinam em uma experiência culinária única.
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