O Ovo Poché, com sua simplicidade sublime, é uma obra-prima culinária. Cozido delicadamente em água, revela uma gema dourada e cremosa, envolta por uma clara macia e perfeita. Esta técnica requintada preserva a textura aveludada da gema, enquanto a clara se apresenta como uma nuvem delicada. Servido sobre torradas, saladas ou como protagonista de um prato, o ovo poché adiciona uma elegância única. Cada corte é uma experiência sensorial, uma explosão de sabor e cremosidade que transcende o comum. Este modesto ovo, submetido ao toque preciso da pochadeira, se torna uma estrela na gastronomia.
OVO POCHÉ
INGREDIENTI
- Ovos
- Vinagre branco (opcional)
- Água
COME PREPARARSI
- Ferva uma quantidade suficiente de água em uma panela rasa.
- Adicione uma pitada de sal e uma colher de sopa de vinagre branco à água, se desejar. O vinagre ajuda a coagular a clara mais rapidamente.
- Quebre um ovo em uma tigela pequena.
- Mexa a água fervente para criar um movimento circular suave.
- Delicadamente, despeje o ovo na água girando a água com uma colher de pau.
- Deixe o ovo cozinhar por cerca de 3 minutos para uma gema ainda líquida. Ajuste o tempo conforme desejado.
- Com uma escumadeira, retire cuidadosamente o ovo da água e coloque-o sobre papel toalha para escorrer o excesso de água.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
Sirva o ovo poché sobre torradas, saladas, ou como preferir, desfrutando da gema cremosa e da clara delicadamente cozida.
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