A busca pela baguete perfeita, com sua crocância característica, é um desejo que todo amante de pães compartilha. A baguete crocante igual à da padaria é uma obra-prima da panificação, um símbolo de simplicidade e sabor que transcende fronteiras culinárias.
Cada mordida revela uma casca dourada e estaladiça, que se abre para revelar um miolo macio e perfumado. O segredo está na técnica de amassar, na fermentação lenta e no forno quente. O resultado? Uma baguete que transporta você diretamente para uma padaria na França, com sua textura e sabor autênticos.
A baguete crocante é uma verdadeira celebração do artesanato da panificação, que eleva qualquer refeição a um nível superior de prazer gastronômico.
BAGUETE ARTESANAL
Fazer uma baguete crocante igual à da padaria requer algum tempo e prática, mas o resultado vale a pena. Aqui está uma receita para você seguir:
INGREDIENTI
- 500g de farinha de trigo para pão (e um pouco mais para polvilhar)
- 350ml de água morna
- 10g de sal
- 7g de fermento biológico seco
- Óleo de cozinha (para untar)
COME PREPARARSI
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Em uma tigela pequena, misture o fermento com a água morna. Deixe repousar por 5-10 minutos até que a mistura fique espumosa.
- Despeje a mistura de fermento na tigela de farinha e misture até formar uma massa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e macia. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
- Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 220°C e coloque uma assadeira vazia no fundo do forno.
- Divida a massa em duas partes iguais e forme duas baguetes alongadas. Coloque-as em uma assadeira enfarinhada e deixe descansar por mais 15-20 minutos.
- Faça cortes diagonais na parte superior das baguetes com uma lâmina afiada.
- Enquanto as baguetes descansam, coloque um recipiente resistente ao calor com água quente na assadeira pré-aquecida no fundo do forno. Isso criará vapor, ajudando a obter a crosta crocante.
- Transfira as baguetes para o forno e asse por 25-30 minutos, ou até que fiquem douradas e façam um som oco ao bater na parte inferior.
- Retire as baguetes do forno e deixe esfriar em uma grade antes de cortar e saborear.
Essa receita produz baguetes crocantes por fora e macias por dentro, semelhantes às da padaria. Lembre-se de que a prática aprimora a técnica, então não desanime se suas primeiras tentativas não saírem perfeitas.
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