O espaguete à carbonara, tesouro da culinária italiana, encanta com sua simplicidade e explosão de sabores. Uma mistura de massa al dente, pancetta ou guanciale crocante, e uma cremosa combinação de ovos, queijo Pecorino Romano e pimenta-do-reino, compõe este prato clássico. Cada garfada revela a magia da textura suave do molho, enlaçando-se perfeitamente nos fios de espaguete. O toque defumado da carne, a riqueza dos ovos e a intensidade do queijo dançam em harmonia, criando uma experiência gastronômica inesquecível. O espaguete carbonara transcende o simples ato de comer, transformando-se em uma celebração autêntica da tradição e do prazer culinário.
COMO FAZER ESPAGUETE CARBONARA
INGREDIENTI
- 400g de espaguete
- 150g de pancetta ou guanciale, cortados em cubos
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de queijo Pecorino Romano ralado
- 1 dente de alho (opcional)
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Sale fino a piacere
- Parmesão ralado para servir (opcional)
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
COME PREPARARSI
- Preparação dos Ingredientes:
- Cozinhe o espaguete em água salgada de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Em seguida, em uma tigela, bata os ovos, adicione o queijo Pecorino Romano ralado e uma generosa pitada de pimenta-do-reino. Reserve.
- Preparo da Pancetta ou Guanciale:
- Em uma frigideira grande, doure a pancetta ou guanciale em fogo médio até que fiquem crocantes. Se desejar, adicione um dente de alho inteiro para dar sabor e retire-o antes de adicionar a massa.
- Montagem do Prato:
- Quando o espaguete estiver pronto, escorra, reservando um pouco da água do cozimento.
- Adicione o espaguete diretamente à frigideira com a pancetta ou guanciale. Misture bem para que a gordura da carne envolva a massa.
- Adição da Mistura de Ovos e Queijo:
- Retire a frigideira do fogo e, imediatamente, despeje a mistura de ovos e queijo sobre o espaguete. Mexa vigorosamente para que o calor da massa cozinhe os ovos, criando uma mistura cremosa.
- Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho.
- Finalização e Servir:
- Sirva imediatamente, polvilhando mais queijo Pecorino Romano por cima, se desejar, e adicionando pimenta-do-reino moída na hora.
- Decore com salsinha fresca picada, se preferir.
O espaguete à carbonara é melhor apreciado fresco e quente. Certifique-se de servir imediatamente após preparar para desfrutar da cremosidade do molho. Essa receita clássica é uma delícia autêntica da culinária italiana!
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