A coalhada doce, conhecida como “kheer” na culinária indiana, é uma jornada sensorial de deleite. Nesta sobremesa ancestral, grãos de arroz basmati dançam em um mar de leite perfumado, absorvendo a doçura gradualmente acrescida. O aroma acolhedor do cardamomo sussurra tradições antigas, enquanto amêndoas e pistaches acrescentam crocância e indulgência. Acalentando corações, a kheer une gerações em cada colherada, misturando a essência da Índia em uma experiência doce e celestial. Decorada com folhas de manjericão fresco, esta sobremesa é uma ode à riqueza cultural e ao prazer gastronômico que transcende fronteiras e invoca memórias de celebração.
COMO FAZER COALHADA DOCE
INGREDIENTI
- 1/2 xícara de arroz basmati
- 1 litro de leite integral
- 1/2 xícara de açúcar (ou a gosto)
- 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas (opcional)
- 1/4 de xícara de pistaches picados (opcional)
- 1 colher de chá de cardamomo em pó
- 1 colher de chá de água de rosas (opcional)
- Folhas de manjericão para decorar
COME PREPARARSI
- Lave o Arroz:
- Lave primeiramente o arroz basmati em água corrente até que a água fique clara.
- Cozinhe o Arroz:
- Em seguida, cozinhe o arroz em água até que esteja macio. Escorra e reserve.
- Prepare o Leite:
- Em uma panela, aqueça o leite até ferver.
- Adicione o Arroz:
- Adicione o arroz cozido ao leite fervente. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo da panela.
- Adoce:
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o açúcar e continue cozinhando até que a mistura adquira uma consistência mais espessa.
- Adicione os Ingredientes Opcionais:
- Adicione as amêndoas, pistaches e cardamomo em pó. Mexa bem.
- Aromatize (opcional):
- Se desejar, adicione a água de rosas para dar um aroma floral à coalhada doce.
- Resfrie e Sirva:
- Deixe a coalhada doce esfriar antes de refrigerar. Sirva fria, decorada com pistaches adicionais, amêndoas e folhas de manjericão.
A coalhada doce é uma sobremesa cremosa e reconfortante, com uma mistura irresistível de texturas e sabores. Aprecie essa delícia tradicional indiana em momentos especiais.
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