Sedutoramente defumado, nosso molho caseiro de berinjela, o Babaganoush, é uma ode à tradição culinária mediterrânea. Berinjelas assadas absorvem o calor do forno, transformando-se em uma base aveludada e levemente defumada. Misturadas com alho, tahine, limão e azeite de oliva, essas ingredientes simples convertem-se em um mergulho irresistível. Cada colherada é uma explosão de sabores terrosos e picantes, uma sinfonia de texturas sedosas. Sirva com pão pita quente ou legumes crocantes, e embarque numa jornada gastronômica que transcende fronteiras, levando-o direto aos mercados ensolarados do Mediterrâneo.
BABAGANOUSH
INGREDIENTI
- 2 berinjelas médias
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sale fino a piacere
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada para decorar (opcional)
COME PREPARARSI
- Pré-aqueça primeiramente o forno a 200°C.
- Faça pequenos cortes nas berinjelas e asse-as no forno por cerca de 40 minutos ou até que a casca esteja enrugada e a polpa esteja macia.
- Retire as berinjelas do forno e deixe esfriar um pouco. Depois, descasque e amasse a polpa com um garfo.
- Em uma tigela, misture a polpa de berinjela amassada com alho, tahine, suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta.
- Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
- Deixe o Babaganoush refrigerar por pelo menos 1 hora para que os sabores se misturem.
- Decore com salsa picada antes de servir, se desejar.
Sirva o Babaganoush com pão pita, legumes ou como acompanhamento. Delicie-se com esse mergulho irresistível de berinjela.
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