Prepare-se para uma experiência culinária que combina a suculência do ossobuco com a cremosidade do risoto. Nossa receita de Risoto Cremoso com Ossobuco é uma jornada de sabores e texturas, onde a manteiga, o queijo parmesão e o vinho branco se unem para criar um prato irresistivelmente indulgente. Cada garfada é um encontro entre a tradição italiana e o luxo da gastronomia, tornando este risoto uma opção única e requintada para encantar seus convidados ou simplesmente para se deliciar em um jantar especial.
INGREDIENTI
- 4 pedaços de ossobuco
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 6 xícaras de caldo de carne
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sale e pepe a piacere
- Folhas de sálvia fresca para decorar (opcional)
O modo de preparo desta receita é bem simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
COME PREPARARSI
- Primeiramente, em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione os pedaços de ossobuco e doure-os por todos os lados. Isso deve levar cerca de 5 minutos. Reserve.
- Então, na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que fiquem dourados e perfumados, aproximadamente 3 minutos.
- Em seguida, adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem, garantindo que cada grão esteja revestido com a gordura, por cerca de 2 minutos.
- Despeje o vinho branco na panela e mexa até que ele seja absorvido pelo arroz.
- Comece a adicionar o caldo de carne, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido, o que deve levar cerca de 18-20 minutos.
- Enquanto o risoto cozinha, retorne os ossobucos à panela. Isso adicionará sabor ao caldo do risoto.
- Quando o arroz estiver al dente e o risoto estiver cremoso, retire os ossobucos da panela. Remova a carne do osso e desfie-a, depois retorne a carne desfiada ao risoto.
- Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado ao risoto e mexa até que fiquem bem incorporados.
- Tempere o risoto com sal e pimenta a gosto.
- Por fim, sirva o risoto cremoso em pratos individuais, decorando com folhas de sálvia fresca, se desejar. Você também pode polvilhar um pouco mais de queijo parmesão por cima.
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