Gnudi toscano é uma joia da culinária italiana que captura o espírito da Toscana. Essas pequenas bolinhas de ricota e espinafre são uma variação do famoso gnocchi, mas com uma textura mais leve e um sabor suave. Preparados com ingredientes simples e amorosos, como ricota fresca, espinafre e queijo parmesão, os Gnudi toscanos têm uma textura delicada e um sabor ricamente aromático. Servidos com um molho de manteiga dourada e sálvia, são uma ode à simplicidade e à sofisticação da cozinha toscana. Cada mordida é um mergulho na tradição e no prazer da boa comida italiana.
GNUDI TOSCANO
INGREDIENTI
Para os Gnudi:
- 500g de ricota fresca
- 200g de espinafre fresco ou congelado, cozido e espremido para retirar o excesso de água
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de farinha de trigo (e um pouco mais para polvilhar)
- 1 ovo
- Sale e pepe a piacere
- Noz-moscada ralada (opcional, para um toque aromático)
Para o molho:
- Manteiga
- Sálvia fresca (opcional)
- Parmesão ralado
COME PREPARARSI
Preparando os Gnudi:
- Em uma tigela grande, primeiramente misture a ricota, o espinafre cozido e espremido, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o ovo, o sal, a pimenta e a noz-moscada (se estiver usando).
- Logo após, misture tudo até obter uma massa homogênea e pegajosa. Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
- Polvilhe uma superfície limpa com farinha de trigo e, com as mãos levemente enfarinhadas, forme bolinhas do tamanho de uma noz com a massa. Coloque os gnudi em uma assadeira enfarinhada.
- Por fim, deixe os gnudi descansarem na geladeira por pelo menos 1 hora. Isso ajuda a firmar a massa.
Cozinhando os Gnudi:
- Em uma panela grande, primeiramente leve água para ferver e adicione sal.
- Com cuidado, coloque os gnudi na água fervente. Eles estarão prontos quando começarem a flutuar na superfície, o que levará cerca de 2-3 minutos.
- Use uma escumadeira para retirar os gnudi cozidos da água e coloque-os em um prato.
Preparando o Molho:
- Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a sálvia fresca (se estiver usando) e cozinhe até que a manteiga comece a dourar levemente.
Servindo os Gnudi:
- Regue os gnudi com o molho de manteiga e sálvia.
- Polvilhe com queijo parmesão ralado antes de servir.
Os Gnudi toscanos são um prato saboroso e reconfortante, conhecido por sua textura delicada e sabor ricamente aromático. Desfrute deste prato de inspiração italiana com a família ou amigos, e sinta-se transportado para a bela região da Toscana com cada mordida.
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