A polenta frita é um deleite italiano que combina simplicidade e sabor em cada mordida. Feita a partir da polenta cozida, que é resfriada, cortada em pedaços e frita até ficar dourada e crocante, essa iguaria tem conquistado apreciadores em todo o mundo. A textura externa é estaladiça, enquanto o interior é macio e cremoso. A polenta frita é versátil, servida como aperitivo, acompanhamento ou prato principal. Ela pode ser saboreada com molhos diversos, como marinara ou pesto, ou simplesmente polvilhada com queijo parmesão. Uma combinação de rusticidade e elegância, a polenta frita é um conforto culinário que agrada a todos os paladares.
POLENTA FRITA
INGREDIENTI
- 2 xícaras de polenta pré-cozida (geralmente encontrada em supermercados)
- 4 tazze di acqua
- Sale fino a piacere
- Óleo vegetal para fritar (como óleo de canola ou girassol)
COME PREPARARSI
- Em uma panela grande, leve a água para ferver. Adicione sal a gosto.
- Gradualmente, enquanto mexe constantemente para evitar grumos, acrescente a polenta pré-cozida à água fervente.
- Continue cozinhando a polenta em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que ela comece a se soltar das laterais da panela e tenha uma consistência firme. Isso deve levar cerca de 20-30 minutos.
- Despeje a polenta cozida em uma assadeira rasa ou travessa untada com óleo e nivele-a com uma espátula molhada.
- Deixe a polenta esfriar e solidificar por pelo menos uma hora, ou até que esteja completamente firme.
- Uma vez que a polenta tenha esfriado e endurecido, corte-a em pedaços, tiras ou formas de sua escolha.
- Aqueça uma frigideira com óleo vegetal suficiente para fritar os pedaços de polenta. O óleo deve estar bem quente, cerca de 180°C.
- Frite os pedaços de polenta em lotes até que fiquem dourados e crocantes, geralmente por 3-4 minutos de cada lado.
- Use uma escumadeira para retirar os pedaços de polenta da frigideira e coloque-os em um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sirva imediatamente como um petisco quente.
Você pode acompanhar a polenta frita com molho de tomate, queijo derretido ou outros molhos de sua preferência. É uma delícia crocante por fora e macia por dentro, que agrada a muitos paladares.
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