A pizza napolitana, originária de Nápoles, Itália, é uma obra-prima culinária em sua simplicidade. Com uma massa fina e crocante, coberta por molho de tomate artesanal, muçarela de búfala fresca e folhas de manjericão perfumado, ela cativa os paladares com autenticidade. Cozida em forno a lenha em altas temperaturas, a pizza napolitana oferece uma explosão de sabores em cada mordida. É um tributo à tradição, honrando séculos de técnica refinada. Cada pedaço é uma jornada sensorial à cidade italiana, um encontro com a paixão culinária que transcende fronteiras e se torna uma experiência gustativa inesquecível.
PIZZA NAPOLITANA
INGREDIENTI
- Massa de pizza napolitana (massa fresca é ideal)
- Molho de tomate de alta qualidade
- Muçarela de búfala fresca ou queijo fior di latte
- Manjericão fresco
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal
- Farinha de trigo (para polvilhar)
La preparazione di questa ricetta è molto semplice e sono sicura che se la seguirete passo passo riuscirete a realizzare la vostra ricetta, sarà meravigliosa.
COME PREPARARSI
Preparando a Massa:
A massa tradicional de pizza napolitana é feita com farinha de trigo, água, sal e fermento. Siga uma receita de massa de pizza napolitana autêntica ou compre massa fresca pré-preparada.
Amasse a massa até obter uma consistência elástica e deixe-a descansar por pelo menos algumas horas (idealmente, até 24 horas) em um local aquecido.
Preparando o Molho:
Dessa forma, use tomates San Marzano ou outra variedade de tomate de qualidade.
Triture os tomates para fazer o molho ou use molho de tomate enlatado de alta qualidade.
Tempere o molho com sal e uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
Montagem:
Pré-aqueça o forno o máximo possível. Pizzas napolitanas são tradicionalmente cozidas em fornos a lenha extremamente quentes (cerca de 800 °F ou 427 °C).
Prepare uma superfície polvilhada com farinha para esticar a massa. Use as mãos para achatá-la e, em seguida, estique-a gentilmente em um círculo fino, deixando a borda mais espessa.
Adicionando Ingredientes:
Espalhe uma quantidade moderada de molho de tomate sobre a massa, deixando uma borda de aproximadamente 1,5 cm sem molho.
Então, adicione pedaços do queijo muçarela de búfala fresca ou fior di latte em cima do molho.
Coloque algumas folhas de manjericão fresco sobre o queijo.
Cozimento:
Logo após, transfira a pizza cuidadosamente para uma pá de pizza enfarinhada, conhecida como “paddle” ou “pá de pizza”.
Deslize a pizza para dentro do forno pré-aquecido e cozinhe por apenas alguns minutos, até que a massa esteja levemente dourada e o queijo derretido e borbulhante.
Finalização:
Por fim, retire a pizza do forno e regue-a com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Adicione um toque final de sal.
Servindo:
Corte a pizza em fatias e sirva imediatamente, enquanto ainda está quente e fresca.
Lembre-se de que a autenticidade da pizza napolitana está na simplicidade dos ingredientes e no método de cozimento. Dessa forma, despeitar esses aspectos é essencial para obter a verdadeira experiência da pizza napolitana.
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