O Gumbo de frango com linguiça é uma iguaria da culinária cajun da Louisiana que transporta os sentidos diretamente para o coração do sul dos Estados Unidos. Neste prato, a riqueza de sabores se desdobra em cada garfada. Peitos de frango suculentos, linguiça defumada, vegetais sautéed e uma mistura de especiarias criam um caldo espesso e saboroso. Servido tradicionalmente sobre arroz, o gumbo é uma mistura harmoniosa de texturas e sabores, um autêntico mergulho na cultura da Louisiana. Cada colherada é um convite para uma viagem gastronômica ao sul profundo dos Estados Unidos, uma celebração de sabores ricos e tradição culinária.
GUMBO DE FRANGO E LINGUIÇA
Preparar um gumbo de frango com linguiça é uma tarefa deliciosa, mas pode ser um pouco demorada devido à riqueza de sabores. Aqui está uma receita básica:
INGREDIENTES
- 4 peitos de frango desossados e sem pele, cortados em cubos
- 250g de linguiça defumada, em rodelas
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de óleo de cozinha
- 1 cebola grande, picada
- 1 pimentão verde, picado
- 3 talos de aipo, picados
- 4 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ou a gosto)
- 8 xícaras de caldo de galinha
- Sal e pimenta a gosto
- Arroz cozido para servir
MODO DE PREPARO
- Em uma panela grande, primeiramente aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente para fazer um roux escuro, que deve ter a cor de chocolate amargo. Isso pode levar cerca de 15-20 minutos.
- Acrescente a cebola, o pimentão e o aipo ao roux e cozinhe até que os vegetais fiquem macios, por cerca de 5-7 minutos.
- Adicione o alho, tomilho, orégano, páprica e pimenta caiena, mexendo bem.
- Adicione o frango e a linguiça e cozinhe até que o frango esteja dourado.
- Gradualmente, acrescente o caldo de galinha, mexendo bem para evitar a formação de grumos.
- Leve o gumbo para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Por fim, sirva o gumbo quente, sobre arroz cozido.
Essa é uma receita autêntica de gumbo cajun, repleta de sabores robustos e texturas. Dessa forma, aproveite essa delícia!
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