O Vattayappam, tesouro da culinária do sul da Índia, é mais do que uma iguaria – é uma celebração cultural em cada pedaço. Feito com arroz moído, coco, e amorosa fermentação, essa iguaria revela uma textura fofa e um sabor agridoce. Perfumado com cardamomo e enriquecido com leite de coco, é uma expressão de sabedoria culinária passada através de gerações. Servido como lanche ou doce, o Vattayappam é um convite a um mundo de tradição e hospitalidade, onde cada mordida é uma homenagem à riqueza de sabores e à arte de cozinhar com alma.
VATTAYAPPAM
INGRÉDIENTS
- 2 xícaras de arroz cru
- 1/2 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1 xícara de água morna
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
- 1/4 colher de chá de cardamomo em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de leite de coco
- Óleo, para untar
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Prepare o Arroz:
- Lave e embeba primeiramente o arroz em água por pelo menos 4 horas. Escorra.
- Moa o Arroz:
- Em um liquidificador, moa o arroz com a água morna até obter uma pasta lisa.
- Prepare a Mistura Base:
- Em seguida, em uma tigela grande, misture a pasta de arroz, farinha de arroz, coco ralado, açúcar, fermento, cardamomo em pó e sal. Deixe descansar por 6-8 horas para fermentar.
- Adicione o Leite de Coco:
- Após a fermentação, adicione o leite de coco à mistura.
- Pré-aqueça o Vaporizador:
- Pré-aqueça o vaporizador.
- Prepare as Formas:
- Unte formas de idlis ou qualquer forma para cozinhar a vapor com óleo.
- Asse a Vapor:
- Despeje a mistura nas formas e coloque no vaporizador. Cozinhe a vapor por cerca de 20-25 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo.
- Sirva e Aproveite:
- Por fim, deixe esfriar antes de desenformar. Sirva o Vattayappam em temperatura ambiente.
O Vattayappam é uma delícia tradicional do sul da Índia, com sua textura fofa e sabor suave de coco. Dessa forma, perfeito como sobremesa ou lanche, este prato é uma representação encantadora da culinária indiana.
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